清明前后，气温升高大地复苏，野菜生长蓬勃，成为了餐桌上的美味佳肴。在这个季节，有许多野菜以其清新的滋味和丰富的营养受到人们的喜爱。让我们一起来看看春天必吃的7种野菜，是否有你钟爱的呢？

一、革命菜。

野茼蒿，是菊科野茼蒿属的直立草本植物。叶膜质，椭圆形或长圆状椭圆形，先端渐尖，基部楔形;头状花序在茎端排成伞房状，总苞钟状;瘦果窄圆柱形，红色，白色冠毛多数，绢毛状;花期7-12月。茼蒿据说在以前红军长征时，经常采食这种野菜，故名野茼蒿，又称革命菜。

革命菜推荐做法：

1、首先把清洗干净的革命草嫩头，备锅。

2、加清水，开火把水烧开，加点盐和小半勺食用油，放入革命草，在开水里炒60秒，捞出革命草，直接放入清水，多沥几次。

3、然后在案板上拍蒜末，锅里放入油(最好是猪油，猪油炒出来的味正)，等六成热放入蒜末，煸出香味，加适量盐，放入焯好的革命草。

4、翻炒四、五下，可以加点生抽提味，出锅，装盘，一道野味就出炉了。

二、荠菜。

荠菜推荐做法：

1、荠荠菜焯水一分钟 捞出来过凉水挤干水份，切碎 、粉条碎 用老抽 食用油拌一拌。

2、放入鸡蛋碎 、炒个葱油倒进来 、放适量十三香、鸡精、盐、香油 、搅拌均匀。

3、包成自己喜欢的形状、素饺子煮两开就熟了。

三、枸杞叶。

枸杞叶推荐做法：

1、猪肝切片加入面粉 、反复的抓抓抓几十遍、洗干净加入姜丝泡30分钟 、沥干水分。

2、加淀粉、姜、胡椒粉、抓均匀腌制20分钟、葱姜爆香加入适量清水煮开。

3、放入猪肝煮变色 放入枸杞叶烫20秒左右加盐调味即可。

四、车前草。

车前草推荐做法：

1、粉各三分之一，（也可以只加面粉)。

2、将车前草去掉根部，掰开叶子洗净，焯水、小葱洗净切碎备用。

3、将面粉中加入凉水搅拌成稠糊状后打入鸡蛋，再次搅拌均匀。

4、将切碎的车前草和小葱加入到鸡蛋面糊中，再加入几滴油，搅拌均匀。

5、将电饼铛或平底锅加热，倒入适量油。

6、将车前草鸡蛋面糊倒入电饼铛中，用铲子将其铺平，煎至两面金黄，熟透即可。

温馨提示：煎饼时火不要太大，以免煎糊、鸡蛋面糊中的面粉可以根据个人口感适量调整。

长的像草的野菜到底是啥一直不知道这个野菜学名叫啥方言谐音应该叫鸡肋菜吧长的特别像草，一般在田埂里经常能看到。

五、鸡肋菜。

鸡肋菜推荐做法：

1、处理得时候特别像猪食、切块，放热水里煮开，把苦水挤干，之后就可以随意做各种菜了做出来的味道特别好。

六、艾草。

艾草推荐做法：

1、馅热锅将花生、黑芝麻分别用小火干炒至金黄香脆。干炒好后倒进料理机打碎，花生有点颗粒感更好。

2、然后加白糖和猪油搅拌均匀，揉成小团备用。

3、将艾草洗净，用水把艾草煮10分熟，煮的时候放一小勺小苏打去艾草的苦味。

4、将煮熟的艾草放进破壁机榨汁，倒出来放锅里煮沸，然后分多次加入糯米粉充分揉好。

5、取小剂子揉圆，然后压扁包入芝麻花生馅，捏紧揉成一个光滑细腻小圆球。

6、将做好的汤圆，下锅水滚汤圆，浮起后加半碗生水，待再次浮起后重复加生水，这样煮出来的汤圆软糯不漏馅。

大芫荽[yán sui]也叫刺芫荽，阿佤芫荽等，为伞型科刺芹属两年或多年生草本植物刺芹的全草，它带有独特的芳香气味，作为香菜使用，常用来做凉拌美食，味道比香菜更浓郁。

形态:

叶片修长，茎对比短，叶片多为不规则的圆形，外貌有微小的斑纹，周边有些锯齿状存在。

七、野香菜。

野香菜推荐做法：

1、洗净凉拌做菜。

2、做辅菜芳香调味料。