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都说一句流言就足以毁掉一个品牌，不管是以前还是现在，这句话的含金量都还在不断的上升。早些年，鲁菜因为其中添加的味精遭到了外国人的抵制，甚至在美国还掀起了一股“反中餐、反味精”的浪潮，导致美国境内几十万华人的失业。
而最早在美国掀起这股浪潮的，却是一位华人博士——何文国，曾经在美国广受吹捧的中餐，曾因为他的一封信件跌下神坛。
那么，既然身为一名华人博士，何文国当年为何要给国人制造如此的一场混乱？他为什么又要去抵制的鲁菜菜系？
南北之争还是味精之争？作为曾经被誉为八大之首的鲁菜，被认为是代表了整个北方的菜系，早在东周时期，鲁菜就已经在全国境内脱颖而出了。
然而随着盐与各种调味品的普及，鲁菜的辉煌也在渐渐的趋于平淡，相比于川菜的热情似火，粤菜的清新雅致，鲁菜的咸鲜开始被其他菜系的别致口味所隐藏。
但是时至今日，作为中国北方最为出名的菜系，鲁菜始终没有被其他菜系所代替，中国网友的“南北之争”也从未停止。南方人普遍认为鲁菜太咸会不健康，但是北方人却最不能接受这一点。
而非常巧合的是，那位掀起“反中餐”浪潮的博士，就是一位来自来自中国广东的人。上世纪60年代，在美国定居的何文国博士的一封旨在抵制“鲁菜”的信件，被有心人加以利用，将影响扩大到了美国的整个中餐圈，几十万以中餐馆为生的华人遭遇人生滑铁卢。
时至今日，当年事件的影响依旧没有消散，美国的很多中餐馆，依旧还笼罩在当年的阴影之下，不少当地人会借着当年的借口，去店里吃霸王餐，真是让人头疼不已。
而让他心血来潮写这封信件的，居然是因为自家从未出现过的一种调味品，味精。故事起源于1968年，《新英格兰医学杂志》的编辑在一天接到了一封特殊的信件。信中，何文国博士讲述了他在一家提供鲁菜的中餐馆就餐后，身体引发不适的特殊经历。
他说，就在他就餐后不久，他就感觉自己全身无力，手臂麻木，甚至还有点心悸，细细想来，他认为是那天的饮食出现了问题，因为以前自己都是在家里自己做饭吃，这次属实是心血来潮才去点了鲁菜来尝一尝。
于是，那天回家后他就开始对着家里的调味品进行排除，最后，查阅了关于鲁菜调味品相关资料之后，他把罪魁祸首锁定在了味精上。
他认为，一定是中餐馆为了食品的口味，所以添加了大量的味精所致，他认为味精毕竟算得上一款食品添加剂，这可能对于人健康的伤害是巨大的。
由于他缺乏相关的证据，所以希望该杂志社可以通过专业的技术手段帮他解开谜团。所以，何文国到底是为了抵制鲁菜抬高粤菜，还是单纯的为了抵制味精，我们至今也不敢确定他的真实目的，但是不可置否的是，他的这篇信件，成为了美国抵制中餐馆的导火索。
都说不知全貌不予评价，然而何文国却在连合理依据都拿不出来的前提下，就直接锁定了罪魁祸首。
无心插柳柳成荫据说，当年的何文国并没有非常强烈的针对意味，最让他求知若渴的，只是鲁菜中的味精究竟会不会损伤人的身体健康，但是他错就错在，他会相信这些专业的机构会给他准确答复。
收到信件之后顿时来了兴趣，他联系到了当时比较权威的10名医生，将这件事讲给了他们听，这几位医生当下立即保证，一定会尽快给予答复。
但是20世纪中叶的美国，医生这一类职业清一色全是白人，他们又怎么会真的实事求是的给出准确答复呢？大概一个多月之后，该编辑就收到了回信。
信中，10名医生都给出了近乎一致的答复，那就是他们也亲自去品尝了中餐馆的菜，也出现了何文国博士所说的症状。但是，美国人自然是不会懂得中国的菜系文化的，所以在医生的回信里，仅仅出现了中餐这一个名词。
很快，一则中餐馆使用不健康的调味品，导致很多食客都出现了身体不适的新闻，迅速席卷餐饮界，广大华人的中餐馆，毫无例外的都受到了不同程度的抵制，很多店铺面对不断前来骚扰的美国食客，不得已选择了关闭铺面，另寻生路。
事情愈演愈烈，不少对华人存在歧视心理的科学工作者，也抓住了这一话题展开了他们的“学术研究”，他们号称是通过专业的检测手段进行的，但是在我们如今看来，那些所谓的科学实验根本没有任何的依据。
比如，华盛顿大学的奥尼尔曾经用小白鼠做了一个实验，通过给小白鼠注射味精，他得出了味精会导致脑损伤的结论。这个实验在当时引起了哗然大波，具有十足的影响力。
但其实后来有人揭露出了这个实验中，存在的不合理之处，就是奥尼尔注射的未经含量过多，如果换算到人身上的话，就相当于是一个人一次性服用了大约450克的味精，将近一斤。别说是味精，就算是普通的糖，一个健康的成年人恐怕都遭不住。
尽管后续也不乏有一些人站出来，为广大的中餐馆澄清谣言，并拿出了更为科学的理论依据，但是这些真正能够拿得出手的研究，却均数消失在了舆论浪潮里。
味精的冤屈除了美国的中餐馆，就连国内都没有躲过这场关于味精的舆论危机。上世纪九十年代，我国莲花味精自信上市，便宜而又干净无添加的配料表广受国民的喜爱，然而，没想到关于味精的争辩却再次爆发。
莲花味精纯天然，纯粮食提纯，无任何添加，几乎占据了当年的调味品市场，这也引起了外资鸡精的不满，很快，关于味精会导致脱发、甚至会致癌的流言顿时充满了大街小巷，莲花味精顿时成为了让人们谈之色变的“黑心企业”。
当年，网络并不发达，人们对各种信息的获取是非常有限的，所以莲花在当时差点被逼入绝境，不停有工厂关闭，甚至到最后只省下了办公大楼。
然而非常讽刺的一点是，被人们大力提倡的健康鸡精，配料表第一位就是味精，而且味精在酱油，蚝油等调味料中，也是不可或缺的原料。
曾经的一纸空谈居然产生了这么一连串的事情，或许当年的何文国，也没有预料到会发生这么大的时间吧？事实上，曾经就有美国相关专家指出，味精事实上也是美国最常使用的调味品之一，甚至比中餐馆使用的还要频繁。
在美国的一档美食节目中，有人曾经做过一次测试，证明美国人只会对加了味精的中餐有歧视心理。一开始，这位厨师带了一款自己做的薯片给各位评委品尝，而非常巧合的是，这些评委都是当年声声控诉自己，吃了中餐是如何不适，如何无法下咽的那些人。
在这次食品的品尝中，几乎所有人都对这款薯片赞赏有加，并且还觉得尝一片不过瘾，一片接一片的吃起来。直到这位大厨告诉评委，这些薯片里放了味精，这些评委才如梦初醒般的晃过神来，而他们的所谓的“中餐综合症”早就不翼而飞了。
味精的主要成分事实上就是谷氨酸，就算我们不放味精，日常饮食中，我们依然会从中获取一定剂量的谷氨酸。
曾经有网友粗略估算，一个成年人一天从饮食中获取的谷氨酸大概有13克左右，而通过味精摄入的谷氨酸却不到1克，如此看来，做饭加一点提鲜的味精又有什么危害呢？
结语然而，尽管味精的摄入量在日常饮食中所占比例不大，但关于味精安全性的讨论从未停止。还有人仍然认为，炒菜放味精就是就是不好，味精加热产生的相应的物质，没准就是致癌物质。
但是味精加热产生的焦谷氨酸钠，已经得到了相关专家的证实，这种物质对于人体并没有伤害，反而还会提升记忆力和头脑功能，这是对人体有益的一面。
没想到，仅仅是因为一封信，何文国就几乎毁掉了几十万华人苦苦支撑的家业，只能说，何文国当年，真的是糊涂了。
参考资料：
美国最蠢的华人：他诋毁鲁菜引发全美反中餐浪潮，几十万华人失业 作者：兰台 2024-10-24 23:56
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