时光如梭，转眼间秋天已经来到了，处暑已过，天气慢慢地变得凉爽，在饮食上我们也要略加调整。按照传统很多人会选择贴秋膘，但是随着生活水平的提高，贴秋膘真的不能过，一定要多吃一些蔬菜豆类等有益身体的食材，尤其是中老年人更应如此。

在我们老家有一道家常美食不得不说，营养是真的好，可以补充维生素和优质的蛋白，尤其对于中老年人非常有益。这道家常美食就是我们餐餐都离不了的黄豆熬青菜，秋后，吃绿豆红豆不如吃它，坚持一周吃几次，腿脚有劲精神好，整个秋冬都舒服！一起来看看，别错过。

所用食材：黄豆适量，油菜2斤，盐少许。

做法步骤：

第一步：油菜在这个季节是非常多的，我们先把油菜放到开水中汆烫一下，捞出放入盆中过凉。青菜是我们每天必吃的食材，不但补充营养还可以缓解便秘带来的痛苦。

第二步：把焯水的油菜捞出，用刀剁碎。这种家常的做法，蔬菜的选择并不严格，可以说只要是蔬菜都可以这样做，十分的随意，但是营养却不可忽视。

第三步：黄豆提前浸泡开，放入破壁机中加入适量的清水，搅打成黄豆汁。

第四步：把搅打好的黄豆汁放入锅里，大火烧开。在这里顺便说一下黄豆，黄豆中含有丰富的优质蛋白质，以及不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质，营养十分丰富。黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，所以也有“植物肉”的称呼，十分接近我们人体所需的氨基酸比值，容易消化吸收，我们经常吃一些可以起到增强免疫力，强健体魄。

第五步：放入我们剁碎的青菜，改成小火慢慢煮大约10分钟。

第六步：加入适量的盐，关火出锅即成。

第七步：这是一道我们老家最常吃的一种地域美食，青菜和黄豆互相搭配，营养互补，对于健康是非常有益的，比吃红豆绿豆都好。

峰儿话语：

1，这种家常美食的做法十分简单，黄豆可以和任何的蔬菜相互搭配，例如：白菜、茄子、豆角、菠菜、萝卜等等，都十分不错，在我们老家是当作稀饭来吃的，非常适合中老年人，不但十分营养还可以解决便秘的问题。

2，黄豆尽量浸泡，浸泡好的黄豆打成黄豆汁煮出来是如牛奶一样的白色，如果没有浸泡的黄豆，搅打出来的黄豆汁河青菜煮出来是清汤的，可以随自己喜好来决定。

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