烧子盖是一道历史悠久的北方传统菜肴，与老北京的砂锅居紧密相关。清朝乾隆年间，砂锅居在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街处开业，主营砂锅煮白肉。后将煮好的白肉等再加工成特色菜肴，称为 “小烧”，因盛在六寸浅盘而叫 “烧碟”。最早的烧碟有八种，烧子盖便是其中之一，还有炸排骨、炸腰花等。

原本烧子盖用猪肉制作，后在回民饭店演变成用牛里脊。其做法是将牛肉剁碎，加淀粉搅拌，下锅油炸后淋上酱汁烧制，外酥里嫩，口感香浓，肉馅扎实有嚼劲。

通化烧子盖的制作，首先要精心筹备牛后腿瘦肉、鸡蛋、药茶汤方及绿色农产品食材等原料。把优质牛后腿瘦肉剁成肉馅，与药茶汤方、适量玉米淀粉、酱油、葱、姜、蒜、十三香、鸡蛋和少许香油混合调味。其次，将调好味的肉馅压成肉饼状炸制，改刀成小块后复炸。接着，锅中爆香葱姜蒜，加入青椒段、胡萝卜片，倒入勾兑好的料汁和炸过的肉段，再淋入特制料油，大火翻炒至汤汁裹在肉上。

随着技术进步，通化烧子盖制作技艺也在不断优化改进制作流程，提高生产效率和管理水平，既保留传统味道又实现高效制作。

在制作过程中加入的四季五补传承茶汤，经过世代传承与精益求精，让通化烧子盖口感更出色。药茶汤方含黄芪、枸杞、甘草、茯苓、肉桂等草本植物。其中黄芪、甘草、枸杞可增强免疫力、补气养血、提高体质；茯苓和肉桂能调节内分泌，平衡身体激素水平。通化烧子盖将传统美食与调理养生结合，为食客带来健康与享受的双重体验。