我朋友的妹妹在餐饮公司工作。他们公司是专门承包学校食堂的。

我朋友知道我想做生意后，就劝我从她妹妹公司手里承包一间档口。开个粉面店。她妹妹说，一年入个20万不成问题。

说实在话，一开始挺让人心动的。可是，问了下承包条件，我开始拿不定主意了。

我朋友给我介绍的是一所新建的大学。学校预计今年新生4000多人。

学校位置比较偏僻，目前，校外没有商业圈，没有外卖。言外之意，这4000多学生只能在校园里消费。

虽然，学生人数比较少，但听起来还不错。

我问了一下，目前对外招租的一共有35家档口。

如果，做个平均水平，每天有100多人到店。乐观点估计，一旦，做出特色人数还可以增加的。

我又问了餐饮公司入场条件，方式有两种。

一种是扣点20%，水电自理，一天120管理费。

一种是扣点30%，全包。包括（水电气及管理费用）

但是，两者都需要是统一采购。

这是我的一位朋友所遇到的情况。我在这里分享一下，主要目的是想帮他找到一个合理的建议。

希望小伙伴儿们能帮忙分析一下。

我们来重新理一下思路，帮他算一笔账。

学校客源：总流量4000人。

竞品店：35家

公司提点20%∽30%

水电：150元/天（估计）

管理费：120元/天

2个人工资5000元x2=10000元

计算盈亏平衡点

一、按扣点20%计算。

固定成本：

（10000÷30）+120+150=603元

603÷（1一20%）=754元

如果，毛利有50%的话。

就需要每天营业额在1508元达到盈亏平衡。

如果按照30%计算

就是固定成本10000÷（1一30）=475元

如果毛利50%就总950元就能达到平衡点。

如果是面的话，平均10元一碗。就需要卖150份或95碗。

从短期看，30%全包还划算些。

从可行性的角度分析，如果4000人被35家平均分配的话，每天每家100多人。

以上的这种计算方法，只是大概计算，具体有些浮动的数据暂时是无法预估的。

事实上，还有许的不确定因素和额外的损耗。比如，这4000人的"到店率"还是个末知数。食材的成本也是变化的。

另外，客人似"到店率"还跟所丿售的品类有关。比如，快餐米饭的"到店率"又要高于粉面。还有能做出特色面粉面到店率也要高于平常的店。

还有，会不会产生新的竟争对手。这都是时时变化的。

个人观点，这位朋友的选择校园档口，维持个生计可以。期望值太大恐怕是不能实现的。

毕竟150或95碗面这个硬纸标在这里呢。只有卖到151或96碗的时候才开始是盈利的。否则只是挣个工资钱。

除此，还得考虑在短短一个小时的时间内能不能出品那么多碗。因为学生的用餐时间就集中在那几个时间段。

对于一个小食堂档口，能在1小时之内出餐70多碗面，我看是存在困难的。

我想分析得，再多都是纸上淡兵。真能冲出一条生路，还是有先决条件的。

比如，这位老板的技术水平，管理运营能力，非常出类拔萃，那就可以大刀阔斧地去干。

我们说的都是按普通水平来计算的。

以上这些只是我个人想法，如有不对的地方欢迎小伙伴指正。

我的这位朋友的这个食堂档口可不可以做？小伙伴有什么高见，欢迎分享一下。多谢！