熟悉笋笋的人都知道笋笋喜欢熬果酱，每个季节都会用应季水果熬上三四种果酱，这样就能够把四季的味道和美好都留下来。

最近天气渐渐热了，笋笋的薄荷爆盆了，刚好买的菠萝还没吃完，所以今天笋笋打算熬个菠萝薄荷酱，浓郁的菠萝香味里带有淡淡的薄荷香，吃起来非常清爽，除了拿来抹面包吃，还可以拿来做成菠萝薄荷水喝，天热了加点冰块超级凉爽。

那就开动起来吧，做法也很简单，无非就是在菠萝酱的基础上多加点薄荷，手残党和懒人党也可以轻松复刻，快和笋笋一起把这一刻的味道和美好都留在当下吧！

食材

菠萝250g、薄荷适量、黄冰糖100g、柠檬汁10g

步骤菠萝去皮洗净，用刀切成小块。加热后菠萝酸涩的口感也会消失，不用浸泡盐水也可以。

倒入锅中，加入冰糖或白糖，可以只加一种糖也可以两种都加，糖渍2小时以上，可以放在冰箱里过夜。

有时间的可以稍微翻拌一下，让冰糖和菠萝的糖渍反应更彻底。

糖渍过程水果分子和糖会起反应，糖融化，水果出汁水。喜欢细腻口感的果酱可以将菠萝用料理机打碎后再糖渍，不过有水果颗粒口感更好。

糖差不多融化后，开大火煮开。

转小火煮。

煮的过程中表面会浮起很多白色泡沫，这是涩汁不用撇走，熬到最后自然会消失不见的。

煮半小时左右，这时候菠萝肉已经很软，小一些的已经变成糊糊，大颗粒则很软烂。

倒入柠檬汁。柠檬汁可以起到防腐作用，也更容易起胶。

搅拌均匀，继续煮。

煮的过程中菠萝果肉会开始变得浓稠，水分慢慢蒸发，要时不时搅拌一下防止熬过头。

熬到汁水差不多蒸发完，这时候要搅拌的频繁些，很容易糊掉。

继续熬，慢慢地菠萝果肉变得越来越透。

不要停，熬到可以直接挂在刮刀上即可。

将薄荷叶拍一拍用手撕碎，这样能更大程度上保留薄荷香。

将薄荷叶倒入锅中。

和菠萝果酱翻炒均匀，关火焖2分钟。

菠萝薄荷酱完成。

提前将放果酱的瓶子高温消毒，可以用烤箱110度烤5分钟，也可以热水烫后沥干水分。

趁热将果酱放进玻璃瓶。

拧紧瓶盖，倒扣过来，等自然冷却后再将瓶子正回来。

熬好的菠萝薄荷酱特别香，除了水果香，还有薄荷的独特香气，非常特别。

看起来黄澄澄亮晶晶的，每一勺都带着颗粒饱满的菠萝果肉和薄荷叶，诱人的很。

把菠萝薄荷酱加温水化开，就是一杯很好喝的菠萝薄荷饮料啦。

纯手工制作的菠萝薄荷酱，健康又美味。

快把这满满的维生素打包和好友一起分享吧~

图文：呵呵笋

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