瀍河是一条古老的河，发源于孟津横水寒亮村，全长35公里，为京洛四大历史文化名河之一；瀍河是一县级建制区，成立于1957年11月15日，全称瀍河回族区，为全国五个少数民族城市区之一。

瀍河区民族多，共计22个，少数民族占比14%；除了汉族，回族是少数中的多数，占比13.65%。缘于民族饮食习惯，瀍河美食、特产颇多地域特色。

一、鲜牛羊肉

牛羊肉是回族的主要肉食，瀍河光生鲜市场，大致就有北窑马路口、焦枝铁路东、共和胡同、东关大街和东门口几处。烹饪也讲技巧，不懂的易炒老，煮塌锅，出不了量，影响口感；回民则驾轻就熟，一般不在话下。

二、牛羊肉制品

好肉进饭店，杂碎去摆摊。吃腱花类凉拌肉，一般要去饭店。杂碎呢，上街头摊可也，诸如心、肝、肺、肚、舌、眼、脑，牛头肉、蹄筋，羊脸肉、羊蹄、羊拐筋，大部分都能见到，百叶、散带、鞭、碗口、腮脾之类，得凭点运气买。吃胸茬、外腰的，要去烧烤摊。熟牛肉，曾经马学忠的许昌牛肉，塔湾老掉牙牛肉较有名。

1、腊牛肉，有维亮、马源两家。

2、肚包肉，穆斯林特产。过去把肉塞进肚里，捆扎压制而成，成品确实肚包着肉，后来把肚换成麻布，压成再撤布，只配叫包子肉、垛子肉。

3、空心牛肉丸，东关白家绝技。

4、铜锅涮羊肉，聚贤阁较有名气。

5、酸浆牛肉火锅，大点的烧烤摊一般都有。

6、羊蝎子火锅，高老四较好。

7、烧烤，有马坡和塔西两个品牌。

三、水席，有回汉之分，区别主要是食材。汉民的有华林，蔡氏等；回民的有香敏、顺峰和杨氏食楼等。另外，烧肚片、炒散带、烩百叶、烩肝花、清蒸肉、全汤，是清真特色菜。杨氏食楼的连汤肉片堪称一绝。

四、其他肉制品

1、烧鸡，过去景阳冈一枝独秀，如今骨里香、夹马营，虎记、周记等，各有特点。

2、麻辣兔，几乎就是回民特产，孙记、马记、姚记、刘记，夹马营，曾各领过风骚。记住，兔头可是下酒神器，很抢手呦。

3、酱大骨，机车厂家属区有国臣姐弟两个店，主要经营哈尔滨红肠、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉等东北菜。

4、炒鸡，伊香阁出道早，马记后来居上。

5、机车工厂大盘鸡，地域已明确。与炒鸡的最大区别，就是加了过油的土豆块。

6、吹风排骨，恒大东区有个店。

7、油炸蚂蚱、昆虫，恒大东区一饺子馆里有售，全须全尾的，下口得看人了。

8、福寿螺、豆花鱼，川外川饭店两大招牌菜。

五、面食类

1、油香，过去是穆斯林开斋节的专用食物，如今已走上街头，东关大街就有的卖。

2、锅盔馍，全称硬面锅盔，也是穆斯林的专属食物，久储耐放，干吃、泡馍皆宜。焦枝铁路东、东关大街两地有售。

3、脂油馍，烧烤摊常见。

4、薄饼馍，张张通透，薄如白纸，用麦秸火、鏊子烙制，非巧妇不能为之。

5、米线，曹记、新街老婆。

6、烩面，小强、方记，一为老文大徒弟，一是儿子，味道大差不差。

小强单锅烩面

7、刀削面，虎记生肉炝锅是特色。

8、浆面条、糊涂面，马记、平安为代表，一个老派，一个新派。早先，有“过去五里堡，不吃浆面条”之说，后来就不是那样了。

9、烩馍，老海家。

10、包子，强强、东来顺、塔西女寺，新街刘记都不错。

11、牛羊肉饺子，东新安街马记的较好。

六、汤类

1、牛肉汤，是洛阳汤界的天花板，所谓“吃泡馍，去瀍河”是也。咸汤代表是马杰山；甜汤，马小道、马武周、豫秀斋等各有千秋。

马杰山牛肉汤

2、羊肉汤，伟峰、柴门。

3、驴肉汤，陈记好吃。

4、丸子汤，白记。

5、豆腐汤，张海林、张宝林、洛洛。

6、胡辣汤，有俩流派，新街还就有个北舞渡。

七、知名特产

下园萝卜，麦盛斋、甜咸斋糕点。

过客，又名洛邑过客，洛阳人，市作协会员，热爱家乡，喜欢怀旧。原创作品，欢迎品评互动。原创不易，转载务请注明出处，谢谢。