老一辈的生活习惯以及思想都和我们这一辈有很大差别，就拿喝的白酒来说吧，老一辈经常买的就是自酿酒，这种酒在他们看来简直就是物美价廉的完美代表，价格特别实惠，而且按照酿造者的话来说，都是用最纯粹的原料来造的，完全可以放心喝，而且味道也都是自己进行多次验证的，肯定是蛮好喝的。

以前的自酿酒其实还是能喝的，因为那个时候大多酒厂或个人做自酿酒，就是秉承着希望能够让更多人喝到实惠又甘美的白酒的心思去做的，且竞争没有太过激烈，即使用最好的原料，以及花更多时间去造酒，依然可以得到一定的利润。

但随着越来越多高质量酒厂出现，这一类酒就已经不太赚钱了，也无法满足部分想赚快钱的商家的需求，因此有越来越多这种以次充好的所谓自酿酒出现，成为了大家需要警惕的对象。

下面咱们再细细讲讲自酿酒为何有可能还有害！

制作过程不明确：

事实上这种自酿酒的制作可能是分散在很多个工厂或者别的地方来完成的，没有人知道环境是否干净卫生，且整个过程是否严格按照酿造酒的操作要点来进行也未可得知。而且酿造人员的手法是否专业，是否有做好卫生措施之后再进行酿酒，也没有人清楚。

使用的原材料质素不明：

好喝的白酒必然都是要用较优质的原材料来进行酿造，这也说明了材料会直接影响到白酒的质量和口感。但对于不少小厂家来说，他们很有可能为了节省成本而去压缩收取原材料的预算，譬如优级的小麦和高粱进货价是一定的，但是比较劣质，甚至是压箱底的材料，进货价则能低上2/3。毫无疑问，大多数自酿酒厂家可能都会选择购买后者。造出来的酒不仅味道可能有较大差距，一些由劣质食材酿造出来的酒喝了，甚至有可能影响身体。

想要酿造出质量过关，且能更容易让人体消化的白酒，就需要严抓材料精选这一步骤。

这一点上，南池翠N9就做得相当不错。

由于该酒厂是老八大原酒厂之一，且建立在四川邛崃一带，而这一带的天然气候以及地理土壤环境，刚好能够种植出各种优质级别的小麦，高粱等作物，因此，酒厂就利用这个原有的原料基础，确定了以五种粮食谷物作为酿造材料，分别是大米，小麦，糯米，高粱，玉米，另外，造酒用的水专门引用了地下纯净水，有更多矿物质，到时候造出来的酒体就更加纯净，且味道更精致。

讲到制酒工艺，也是非常讲究，要经过三进四出，以及续渣混蒸等多个步骤，才能提炼出一滴滴精纯酒液，而且这样还不够，为了让酒能够充斥着陈酿香气，还必须放进窖池里面存放九年之久，打造九年基酒，最后再延续酿酒大师的酿酒技法，将15年的老酒勾兑其中，让酒的味道还原80年代的醇香朴素。

这款52度浓香型白酒喝起来既爽滑又馥郁，还不会有一股酒劲上涌的感觉。酒厂拥有30几年酿造历史，始终坚持造好酒卖好酒。出色的口感以及长期能够把控得当的酒质，令大家逐渐喜欢上了这一款朴实无华却又饱含惊喜的口粮酒，百元出头的价格却能跟三四百的五粮浓香名酒媲美，网上整箱买的人一大把。

夸大其词：

自酿酒还有另一个劣势所在，就是酿酒者喜欢夸大其词，将自身所采用的原材料以及过程讲的非常高大上，但实际上，为了成本节约，根本连1/3的程度都没能达到。譬如，有些商家会表示自己的自酿酒是经过了多道工序之后才酿造成功的，可真要究其根本，就会发现不管是酿造的温度，亦或是存放的条件，还是所采用的酿酒料子，通通都无法达到他们所承诺的那般。

口感难以得到保障：

有些人第一次买到的自酿酒，可能会觉得口感很不错，很香很滑，于是兴冲冲的又再去购买第二次，结果却发现，味道完全不同了。口感可能发涩，也可能连丁点酒香味都没有。这是因为一些自酿酒厂家当口碑达到了一定程度后，就会开始敷衍了事，认为大家只要冲着它这个牌子买，即使酒质开始有些参差不齐，大家也还是会买单。在这种侥幸心理下，消费者花真金白银去购买白酒，却很难次次都能满意而归。花了钱又买来失望，实在令人无奈至极。

上面四点就是为什么现在越来越多人认为自酿酒买不得的主要原因所在，如果大家真心想喝地方特色美酒，又想要物美价廉，不妨多到一些产酒胜地多加挖掘。