现在各大电商平台上，你只要输入老酒一词，就会发现各种大品牌的老酒在售卖，并且销售量巨大。看酒体都是：颜色橙黄，酒花绵密，经久不散，价格还不贵，就几十元钱，很多人都感觉捡到宝了，立马付款，买来自饮甚至送人[流泪]。 其实大部分酒友买到的老酒都值得怀疑，很多都是人工调制的，喝了容易上头，对身体伤害相当的大。以前，我也经常买老酒吃亏上当，现把一点小经验分享给大家，希望各位酒友在选酒时有用： 01、酒体泛黄的老酒，基本上都是酱香型老酒。 因为酱香型白酒，是高温制曲、堆积发酵，发酵温度甚至达到65度左右，也只有在此温度下，才能产生美拉德化学反应，生成的一种特殊物质，使酒体变得微黄，如果再放上几年，黄色逐渐加重。 不过请酒友们记住，就算放上几年的老酒，也只是微微泛黄，如果出现尿黄一样的老酒，多半还是假货。就像飞天茅台，酒体一般在五年，要仔细看才能看出黄色。 我国的重要酱酒主要有：茅台、郎酒、习酒、珍酒、钓鱼台、国台等。 02、浓香型白酒，就算放上几年，也基本上不变色。 浓香型白酒发酵温度不算高，在55度上下，根据该温度，是不太可能产生使酒体变黄的物质的，即使放上30年，变黄的程度也非常小，肉眼很难看清楚，如果你发现浓香型白酒酒体很黄，那几乎百分之百是假的。 很多造酒的人，不知道白酒的一些基本工艺和特性，犯了一些低级错误，只要稍微懂点白酒基本知识，就不会上当。 浓香型白酒代表有：五粮液、泸州老窖、舍得、剑南春、洋河、古井贡酒等。 03、清香型白酒就是放100年都不会变黄。 清香型白酒是低温发酵，一清到底，很多发酵温度在50度以下，是绝对不会产生使酒体变黄的物质，哪怕只有微黄，都不是真货。当然这里除了因为环境卫生不好使酒体变黄的，比如，装酒的容器，本身带有色素等。 我们清香型白酒代表：汾酒、西凤酒、老白干等。 另外就是，摇晃酒瓶10秒，清香型白酒的酒花面一般不超过7秒就破，浓香型10秒左右，酱香型基本上12秒以上，酒花时间太长太短都是有问题的。 贴在白酒瓶上的标识纸，一看也是发黄，这都是用酱油，或者醋染的，你用鼻子一闻味道，或者泡在水里5分钟，马上就现原形。 综上，各位酒友们，现在的老酒不容易买到，不要轻易相信网上的老酒，经常在某多多上看到，30年的五粮液老酒就卖60元，怎么可能？ 很多造老酒的不良产商，也缺乏基本的酿酒知识，犯一些低级错误，酒友们只要不贪便宜，再学点鉴别方法，还是能够避掉大部分坑的。 最后，祝各位酒友们买真酒，喝好酒。