俗话说，想要了解一个城市，就得先从美食开始。我们湖北不仅有各式各样的特色菜，还有许许多多好吃的早餐哦，而三鲜豆皮就是其中之一。说到三鲜豆皮，很多都会说那是只属于武汉的特色，但其实我们其他周边城市的人们也很喜欢吃，于是各地就都有了卖三鲜豆皮的早餐店。

三鲜豆皮颜色金黄金黄的，吃起来软软糯糯。外层是鸡蛋皮和米浆做的饼皮，而里面是软糯的糯米饭和好吃的香菇猪肉笋子丁，一层一层的，鲜香又不腻。

另外糯米除了好吃，它也很适合冬季。糯米中还含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维和多种维生素和微量元素，能帮助我们冬季预防感冒、促进血液循环，增强体质，增强身体抗病能力等优点，也是非常的冬季进补食物。

食材清单：大米、黄豆、绿豆、糯米、鸡蛋、干香菇、胡萝卜、竹笋、猪肉

1、先来泡米，糯米800克，加水提前泡一夜，这样更容易蒸熟。

2、再来泡点大米和豆子，早稻米200克，黄豆15克，绿豆25克，同样的加水泡一夜，这个步骤是不能少的。

1、第二天我们先来蒸糯米，糯米沥干水分放入蒸锅中，水开计时大火蒸个40分钟。

2、这时候来打浆，大米和豆子先把水沥干，倒入破壁机里加适量清水打成细腻的粉浆，水不用多，比豆子高出一点点就行。

3、这个浆要多打两遍，尽量打的细腻一些，打好了就倒出来加一勺盐，拌匀了放一旁备用。

1、来泡点干香菇，先把表面的灰尘洗一下，加点温水泡个30分钟，把香菇要完全的泡软。

2、再来切点竹笋、胡萝卜，都改刀切成丁丁就可以。

3、猪肉一块，先对半分成两小块儿，起锅烧水来煮一下，冷水下锅，加点葱结、姜片和料酒去腥，再加1个八角、2片香叶、2个干辣椒增香。

4、煮开把浮沫打一下，然后小火再煮个20分钟，捞出来放冷了再切。

5、锅里猪肉的汤不要倒了，留着后面用，猪肉不烫手了再切成肉丁就可以，肥肉和瘦肉分开切。

6、这时候香菇也泡好了，捞出来挤干水分，再改刀切成小丁丁，

做三鲜豆皮一定记得放这种干香菇哦，食材就全部准备好了。

1、起锅热油，先下肥肉丁，炒出油脂了再下瘦肉丁，继续翻炒。

2、炒变色了加点葱姜，这时候把笋子、香菇、胡萝卜都倒进来，大火一起炒。

3、炒干水分后简单调个味，盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽，炒匀了再加一碗勺肉汤和一碗香菇水。

4、煮开转小火炖15分钟，让汤汁完全的收干，这样才会更入味儿，煮好了先盛出来。

5、糯米饭也早就蒸熟了，倒出来稍微挑散。

1、这时候准备2个鸡蛋搅散。

2、平底锅刷薄薄的刷一层油，舀一大勺米浆摇晃摊匀，米浆稍微凝固就翻一个面，接着就加一半的蛋液继续摇晃均匀。

3、然后开小火慢慢煎，蛋液完全凝固就再个面儿，把糯米饭先铺进来，再舀两勺煮好的香菇肉丁。

4、边缘用锅铲折起来后压几下，接着给它翻个面，

撒点葱花，三鲜豆皮就做好了。

5、我这里还有一些米浆和肉丁，还可以做几个，继续重复上面的步骤做完就行。

做法就是有点复杂，但味道是真的香，尤其是干香菇的味道，超级浓郁。

1、做米浆的大米不是我们平常吃的米，一般都用的是早稻米，如果是普通大米的话，打成浆了可以加一勺面粉或者是红薯粉，口感微微有点不一样，吃起来会更软，但至少会成型，不会破。

2、蒸米蒸的时间一定要够，要完全的蒸熟才行，因为后面只是简单的加热一下就吃。

3、香菇一定要用干香菇，如果用新鲜香菇的话，味道就会不一样了，而且吃起来也没那么香了。

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为 您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见!