作者：黎荔

今天吃到临潼火晶柿子了。相信看过热播剧《长安十二时辰》的人，对这一款能吸着吃的软柿子都有印象吧？

《长安十二时辰》第二集，长安美食博主张小敬上线，妥妥的一出《舌尖上的陕西》。演到第18分钟时，张小敬一顿狼吞虎咽之后，画风突变，他点了一份水晶柿子。吸管“噗”一插就嘬着吃了，喝得眼睛都眯了起来。瞧瞧这专业的吃法，红彤彤、软糯萌的小甜点，配上糙汉子的优雅吃法，隔着屏幕都能感觉到他那满口香甜的享受。

火晶柿子，是西安临潼特产，大小如桔，赤如火，亮如晶，皮薄似纸，极易剥离，无丝无核，丰腴多汁，味甜似蜜，自古以来就是柿中佳品。因其熟透后，外皮颜色红通通耀眼似火球，剥开皮后里面的果肉晶莹透亮如水晶，故得名“火晶柿子”。据说当年唐太宗在骊山脚下扩建宫室，柿子树被当做观赏植物栽种到宫室中，经过不断嫁接、移植和培育，形成了众多柿子的品种，火晶柿子应该是其中的培优精品。

吃过全国各地不同柿子，从脆甜到绵软，从尖柿、方柿到大磨盘柿，我见过的果型最小巧玲珑的，还得数临潼火晶柿子。单从外形来看，个儿不大，皮儿特薄，色泽橙红诱人，外形浑圆娇小，攥在手里便觉软萌可爱，像少女的脸蛋一样，软乎乎的，让人爱不释手；用手捏着两头，轻轻一撕，指尖一捏，溏心般的果浆就流了出来，甜软多汁，十分诱人，不知道的还以为是某个糕点大师精心制作的流心糕点呢！

说这是一款可以吸的柿子，其实也是要充分软化的。从市场上买回家，需要放上3-5天左右的时间，待柿子熟透再等上个一两天，果子内里完全变软，到了一捏就爆浆的程度，这个时候的火晶柿子，就成了一只随时可开封的小蜜罐了，可以直接拿个吸管“刺溜”吸着吃，因为没有果核，爆浆的果肉吸起来完全没有任何阻碍，不止有趣还不脏手。嘬一口，果肉混着汁水，入口便化了，清新且甜蜜的味道一直在舌尖萦绕。不过，一定要用力嘬，才能嘬出鲜美爽滑的柿子汁，而且整个柿子只有一部分可吸，吸完后还得轻轻剥下柿子皮，继续吃果肉，才能最终将一只火晶柿子消灭殆尽。至于还在软化中的火晶柿子，可以在家里找个地方摆放，不论是码放整齐还是随意堆放，远看都像是一团团火焰一般，阳光照射过去，更是光芒闪耀，绚丽异常，漂亮得让人挪不开眼睛。

今天一口气吸了三个火晶柿子。真正的临潼火晶柿子，要在10月份才能够彻底成熟以供摘取，上市流通后，要在10月中下旬以后才能吃到，平日里可是见都见不到的。现在正是一年一度吃火晶柿子的最佳时间，这小鲜果儿又经不住存放，只能抓紧时间，应时而食。满山的红红柿子，有的被山民隐士采了，有的被松鼠小鸟吃了，还有更多的，给秋风秋雨一打，禁不起在那里朴朴地掉下，有没有那么一枚倔强的火晶柿子，成为了漏网之鱼，还高高地悬挂在秋冬枝头呢？带着柿子在舌尖萦绕的甜味，我想着那枚还留在山上的红果，写下了一首小诗：

秋风掠过，山脊变瘦

渐次空旷起来的山上

每一道沟壑都堆积落叶

柿子树是唯一的灯盏

橘红色的灯挂满枝头

如一幅幅山乡印制的年画

张贴出喜庆的色彩

柿子熟了，熟透了

从硬到软，从固体到流体

薄薄的皮，兜着一窝蜜

在枯枝上，千钧一发的

一抹红，高高地悬挂着

映着灰黑疏枝，湛蓝天空

等到某夜，下了

入冬以来最大的一场雪

这枚柿子，终于落下来了

旷野在它周围展开

为了迎接它

无边的雪原聚拢过来

好像要啜饮

这啪嗒一声

滴向大地的

迟到的甜蜜