大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，我们即将迎来一年一度的中秋节。作为与春节、清明节、端午节并列的四大传统节日，中秋节是受欢迎程度仅次于春节的传统佳节。它起源于远古时期古人对月亮的崇拜，并进行祭月而来，又被称为祭月节、拜月节、月光诞、月亮节和团圆节等。在农历八月十五中秋节这天，男女老少会齐聚一堂，一起祭月、赏月、吃月饼、赏桂花和品尝桂花酒等，一家人其乐融融，幸福快乐的度过中秋佳节。除此之外，准备上一顿营养美味的中秋家宴也必不可少，因此接下来，我整理了八道适合中秋家宴安排的硬菜，道道蛋白质含量高，健康美味费米饭。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、红烧板栗排骨
食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、冰糖。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.剥好板栗，然后准备其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜片、桂皮、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽一起翻炒均匀。
4.接着倒入适量的开水，放入板栗一起焖煮三十分钟，最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、蜜汁鸡腿
食材准备：鸡腿、蜂蜜。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和蜂蜜，再抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.将腌制好的鸡腿肉铺在空气炸锅中，然后调180度烤十五分钟，接着翻面继续烤十分钟，即可出锅。
3.再把鸡腿肉切成小块摆盘，即可开吃。
三、葱烧鸡
食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁，另取碗，加入两勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖，再搅拌均匀即可。
3.切好大葱和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再倒入调好的酱汁翻炒均匀。
4.然后再倒入大葱一起翻炒一分钟，炒出香味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、鲜莲子蒸鸡
食材准备：土鸡、鲜莲子、姜片、葱段、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后加入姜片、葱段、白胡椒粉、淀粉、蚝油、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗莲子，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲子焯水一分钟，再捞出过凉水泡凉，接着去除莲子心备用。
3.把莲子和腌制好的莲子一起抓拌均匀，然后铺在蒸碗上，接着冷水上蒸锅蒸煮二十分钟。
4.最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、芦笋炒牛肉
食材准备：牛肉、芦笋、蒜瓣、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十五分钟备用。
2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜瓣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香，接着倒入芦笋翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入牛肉一起翻炒，淋入少量的食盐和蚝油提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。
六、毛豆炒肉
食材准备：瘦肉、毛豆、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入毛豆一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入炒好的瘦肉丝一起翻炒均匀。
5.最后撒入一把辣椒面提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。
七、凉拌鸡胗
食材准备：鸡胗、姜片、葱段、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、香菜。
做法流程：
1.鸡胗清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅焯水，加入料酒、老抽、姜片和葱段去腥，焯熟之后，捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.另取碗，加入提前准备好的蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。
3.接着往里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖和少量食盐，再搅拌均匀即可。
4.最后往大碗中加入一把香菜，再倒入调好的酱汁，接着和鸡胗一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
八、蒜香鱼片
食材准备：鲈鱼、葱蒜末、小米辣、姜片。
做法流程：
1.鲈鱼去骨，清洗干净，然后片好鱼片，放入大碗中，接着加入适量的料酒和姜片一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.起锅烧水，水烧开之后，倒入鲈鱼片焯煮半分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鱼片一起翻炒均匀。
4.炒出香味后，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
