你吃东西会过敏吗？

有的人对芒果过敏，有的人对花生过敏，有的人对鱼虾海鲜过敏……

你可能会觉得，过敏没什么大不了，无非就是皮肤痒痒，或者流鼻涕、打喷嚏。

但其实不是！严重的过敏反应，是可能致人死亡的！

过敏的时候，我们的身体里到底发生了什么？

想要预防过敏，远离危险的过敏反应，协和医院的王主任又有什么建议呢？

01

过敏是免疫系统的异常反应

全身都可能受到伤害

王主任表示，过敏不是免疫力强或者弱，而是它“混乱”了。

食物里的成分本来应该是对人体有益的，但是，如果免疫系统反应过度，对食物也进行无差别攻击，就出现了过敏反应，对我们的身体健康造成损害。

在致敏的过程中，身体里会产生一种IgA抗体，食物中的物质和抗体混合，就会释放介质，作用于血管，增加血管的通透性。

说得通俗一点，你可以简单地理解为，血管“漏水”了。

道具模拟血管通透性增加

血管在“漏水”的情况下，血液里液体的成分就会大量“漏”入组织中：

“漏”入皮下组织，出现风团疙瘩、水肿；

“漏”入鼻腔，出现鼻塞、鼻子堵；

“漏”入肺部，出现咳嗽、喘息、呼吸困难；

如果血容量大大减少，甚至有可能出现过敏性休克，引起晕厥、死亡！

道具模拟肺部渗出

2、过敏有积累的过程

为什么吃同样的东西，大多数人不过敏，一小部分人却出现过敏反应？

王主任表示，这在一定程度上是由先天基因决定的。另外也有一些后天生活中长期积累的因素，也可能导致免疫系统的紊乱。

致敏是需要有一个过程的，只不过每个人体质不同，致敏所需的量不一样。

02

一种食物过敏

这一类食物都要警惕

过敏有“交叉反应”，对某一种食物过敏的，和它属于同一致敏原的食物都要小心。

1、对蒿花粉过敏的人

对蒿花粉过敏的人，对苹果、桃和茼蒿菜（蒿子秆）也可能过敏。

另外蒿是属于菊科的，这类人喝菊花茶也可能会过敏。

王主任表示，对蔬菜水果过敏的人，一般是吃生的过敏，吃充分加热的没关系。比如蒸熟了的苹果、梨一般不会让人过敏。

但是水果这样加热之后，口感和营养会打折扣，建议寻找其他不过敏的水果来替代。

加热的梨和苹果

2、对籽过敏的人

对开心果和腰果过敏的人，要小心金桔和花椒籽，反之亦然。也是因为它们有着类似的蛋白质成分。

对金桔过敏，实际上是对金桔的籽过敏，因为我们吃金桔一般都是连皮带籽一起吃。而吃橘子可以吐籽，所以这类人一般不会对橘子过敏。

花椒是家常调味品，彻底摒弃也不现实。王主任强调，家里买来花椒后，要仔仔细细地把里面的黑籽挑出来，光用花椒壳做菜是没问题的。

当然了，在外面下馆子的时候，不能保证餐厅也能做到这一点。所以一定要充分告知自己的忌口。

3、对尘螨过敏的人

尘螨和虾蟹都含有原肌球蛋白，这是一种过敏原。

对尘螨过敏的人，谨慎吃虾蟹。对虾蟹过敏的人，生活中也要当心尘螨，注意好家居环境的清洁。

03

远离过敏源头

千万不可“以毒攻毒”

搞清楚自己到底对什么过敏，这是非常重要的。比如今天吃了一桌子菜，到底哪个菜、甚至哪个调味品才是“罪魁祸首”？

王主任建议，就医的时候要告知医生自己最近吃的食物，记录越详细、越准确越好。

前面也说到，有时候头几次吃没事，后面才开始出现过敏反应。所以不要有侥幸心理，认为某个食物肯定可以“排除嫌疑”。

一旦确认了自己对某种食物过敏，要“吃一堑长一智”，避免下次再吃到、引起过敏反应。

特别是短时间内连续吃这种食物，过敏反应会一次比一次重。千万不要试图“以毒攻毒”，用自己的生命冒险。

比如吃螃蟹过敏的人，如果你“不信邪”，偏要继续吃，那么以后不吃螃蟹肉、吃的是和螃蟹炒在一起的食物，比如螃蟹炒年糕里的年糕，照样有可能诱发过敏，严重影响你的生活质量。

04

出现过敏反应，该怎么办？

下图列举了常见的过敏症状，由轻到重有所不同。

日常生活中难免发生过敏，对于轻度的过敏，可以遵医嘱用一些常规的抗过敏药来缓解。

但如果你出现了两个系统及以上的过敏症状，或者单个系统的严重过敏症状，是非常危险的，一定要及时到医院就诊。

王主任还介绍了协和医院过敏急救原则，如果你或者你身边有严重过敏体质的人，这个急救原则一定要记牢，一旦发生过敏意外，或许就能争取到宝贵的救治时间！

过敏可以说是一件非常“个性化”的事情，不同的人，过敏原的种类和诱发的量也不一样。

王主任表示，我们不仅要知道自己对什么过敏，也要知道自己对什么不过敏。

世界上的食物千千万万，总是可以找到替代品，照样能享受快乐的生活。