绿豆糕的配方和详细做法，清凉爽口，营养丰富，简单又好吃，收藏备用！

原料准备：

绿豆300克

白砂糖150克

植物油50克

水 适量

食用盐 少许

步骤一：绿豆的处理

将绿豆仔细淘洗干净，浸泡4到6小时或隔夜。

沥干水分，放入蒸锅中大火蒸30到40分钟，直至绿豆完全软烂。

取出绿豆，趁热用勺子压成泥状，去除豆皮。

步骤二：制作绿豆馅

将绿豆泥放入不粘锅中，加入白砂糖和少许食用盐。

开中小火，不断翻炒绿豆泥，使糖完全融化。

继续翻炒至绿豆泥呈现粘稠状态，让水分蒸发。

加入植物油，继续翻炒均匀，直到绿豆泥变得光滑细腻。

关火，将绿豆馅取出放凉。

步骤三：成型

准备模具，可以使用传统的木质模具或现代的塑料模具。

将凉却的绿豆馅分成适量的小团，每个约三十到四十克。

将绿豆馅团放入模具中，用力压实，使其充满模具各个角落。

轻轻拍打模具，使绿豆糕脱模。

步骤四：冷却定型

将成型的绿豆糕放入冰箱冷藏1到2小时。

制作技巧：

绿豆的选择：选择颗粒饱满，色泽均匀的优质绿豆。

蒸煮时间：要充分蒸煮，确保绿豆完全软烂，易于压泥。

去皮：去除豆皮可以使绿豆糕口感更细腻。

炒制：翻炒时要耐心，火候要适中，避免糊底。

油量：适量的植物油可以使绿豆糕更加香滑可口。

甜度：可根据个人喜好调整糖的用量。

创新：可以在绿豆馅中加入少量抹茶粉，增加风味和色泽。

绿豆糕不仅美味可口，还具有很高的营养价值。绿豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有清热解暑的功效，很适合夏天吃。

制作绿豆糕看似简单，但要做出口感细腻、香甜适中的绿豆糕，还需要反复练习和不断调整。喜欢就赶紧试试吧。