冬天就适合吃点进补的东西，鸡鸭牛羊更是每个家庭餐桌上的常客！

一说到进补的肉类，很多人第一反应就是牛肉羊肉，但往往忽略了我们平常最长端上桌的食物：猪肉。

从营养学的观点来讲，猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水分，还富含矿物质和微量元素，对人体十分有益。

我们常吃猪肉，青椒炒肉丝、红烧排骨、爆腰花……但猪身上有一个部位往往被很多人忽略了，那就是猪脊骨。

猪脊骨，也叫“龙骨”，适合红烧或者煲汤，价格还比精排骨便宜。一般我们买到的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉，而且脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出，融在汤或煨菜里，味道更鲜。

冬日滋补别错过

因为猪脊骨有骨、有肉、有骨髓，中医认为猪脊骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，能益肾填精，补髓健脑、养血健骨的功效。

从现代营养学来看，猪脊骨蛋白质满满，镁、烟酸等微量元素多，能量丰富，还富含钙质，营养十足。

强壮骨骼

猪脊骨汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，促进骨骼发育，也能增加骨密度，可以让人们的骨骼更加强壮。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

滋阴补肾

猪脊骨入肾经，能益精填髓，也能缓解肾虚，对人们因肾虚引起的腰膝酸软和耳鸣眩晕，以及男性遗精和滑精等多种不良症状都有明显缓解作用。女性平时多喝一些脊骨汤，还能延缓衰老预防更年期综合症。

增强免疫

猪脊骨中含有大量优质蛋白，经常食用脊骨汤，能快速把蛋白质吸收和利用，为人体补充能量，可以促进身体代谢，也能缓解身体疲劳，增强身体素质。

猪脊骨汤中还含有一定数量的磷脂和一些微量元素，这些物质对人类脑部发育大有好处，能提高智力增强记忆力。

健脾润燥

猪脊骨性温，味甘、咸，归胃、肾经，有养血润燥、补脾气、润肠胃、生津液的功效。

那接下来，我就给大家分享几个猪脊骨的好吃家常做法，学会了在之后可以多多做给家人吃，满足口欲的同时，还能有效为身体提供营养，错过就可惜了。

猪脊骨这样做，营养美味都俱全

红烧猪脊骨

食材：猪脊骨500克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、水适量

做法：

1、猪脊骨洗净切块，焯水去血水备用。

2、锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。

3、加入猪脊骨翻炒至表面微黄。

4、倒入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

6、加入盐调味，收汁后即可出锅

猪骨炖土豆

食材：猪脊骨500克、土豆2个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、水适量

做法：

1、猪脊骨洗净切块，焯水去血水备用。土豆去皮切块备用。

2、锅中倒入适量油，放入葱姜爆香。加入猪脊骨翻炒至表面微黄。

3、倒入料酒、生抽翻炒均匀。再加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

4、加入土豆块继续炖煮10分钟。最后加入盐调味，收汁后即可出锅。

猪骨莲藕汤

食材：莲藕、排骨、脊骨、姜

做法：

1、将排骨、脊骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒脊骨。

2、上色后加入开水炖汤，再将排骨和莲藕有同样的方式煸炒后加入汤中炖煮。

熟藕既能养胃又能补气血，猪骨补气养阴，两者搭配食用气血双补。

白萝卜马蹄龙骨汤

食材：：白萝卜400克，马蹄5-8个，龙骨400克，生姜2片，无花果3-5个

做法：将食材一起放入高压锅中炖煮半小时，出锅加少许盐即可。

功效：清热消积，除燥生津。

猪脊骨虽然滋补营养，但下面2类人群不适合吃，或者要减少食用量。

三高人群：猪脊骨含有的脂肪量比较高，因此，对于高脂血症、高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者，应避免食用，不利于身体的恢复。

痛风人群：猪脊骨中的嘌呤含量比较高，因此，患有痛风的患者也要避免食用太多猪骨汤，以免导致体内的尿酸水平升高。