美国餐饮业和服务业要求顾客打赏小费的提示似乎随处可见，这种现象已经悄悄地推高了消费者的费用，让他们在出门消费时需要额外支付一些小费。然而，这一预期心理也已经引发了广泛的社会反响，民众对此议论纷纷。

美国的小费文化在通货膨胀、经济不景气和科技行业裁员的大背景下面临着新的挑战。一些餐厅不得不提高菜品价格，并增加小费比例，使外出用餐变得更加昂贵。虽然有人表示他们在疫情结束后多给小费，但最终消费者的习惯并没有发生太大变化。

华尔街日报（WSJ）专栏作家赞布伦（Josh Zumbrun）认为，尽管小费提示屡见不鲜，但并没有导致商家收到更多的小费。康奈尔大学酒店管理学院的教授林恩（Michael Lynn）指出，尽管许多地方要求给小费，但并不代表大多数顾客都会照做。事实上，有数据显示，在其他许多行业中，顾客通常不会给小费，这让小费文化的复杂性更加显著。

英国市场调查机构YouGov的一项调查发现，顾客最常给小费的场合是在餐厅和发廊，但对于其他行业，如酒店清洁人员、计程车司机、咖啡店员工等，给小费并不是一种常态。这引发了一个问题：如果居家清洁人员或酒保都还没有成为常规的小费对象，那么消费者给餐厅员工、医生甚至自助结账机打赏小费的可能性有多大？

然而，尽管小费文化在美国根深蒂固，林恩指出，我们缺乏对不同类型服务机构进行系统性调查的数据，这导致我们对顾客是否被要求支付小费的频率缺乏清晰的了解。美国政府的通货膨胀统计项目不包括小费，因为它们被视为顾客自愿给予的。尽管消费者可能会根据通货膨胀的心理给予更多小费，但统计局不会将小费计入通货膨胀项目。

小费理论上应该纳入课税所得，但由于低报税的情况屡见不鲜，实际情况并非如此。在2006年，美国国税局（IRS）估计，从440亿美元的预计小费收入中，有230亿美元被低报税，占比超过50%。然而，懂得避税的美国人通常不会在其他调查中透露他们的收入情况。

根据美国劳工统计局的数据，快餐店和柜台工作人员的平均工资是全职员工每小时14.34美元，兼职员工每小时12.14美元，包括小费。加州一项具有里程碑意义的法案就是要求提高服务工人最低工资，旨在将快餐和快速服务工人的最低工资提高到每小时22美元。加州目前的最低工资是每小时15.50美元。

餐厅支付系统供应商Toast表示，速食餐厅收到的小费在过去五年持续下降，尤其是在疫情期间，并没有明显上升。至于提供全桌边服务的餐厅，虽然在疫情初期收到的小费略有增加，但到了2021年再度开始下降，目前已经回到了疫情前的水平。甚至有些餐厅老板表示，所有东西都变得更贵了，但是收到的小费比疫情时变少了！

然而，总体而言，快餐店的小费基本持平，平均为17%，而外卖方面，顾客给的小费更少，现在平均下降到14.5%。这也反映了，美国的小费文化可能正在发生变化，尤其是在外卖领域，消费者可能越来越不愿意付高额的小费。

小费应当是按照顾客意愿和接受的服务质量而定。实际上，大多数顾客仍然根据服务质量以及服务人员无法直接控制的因素，来决定小费多少。孙斯陶建议，小费应按照税前的总数计算，而不是税后。每次刷卡签单时都要仔细检查收据上的服务项目明细。

孙斯陶发现南加州洛杉矶和尔湾有些餐馆会悄悄的将小费列为服务费的一部分加入帐单。这种情况下，你再加入小费的话，就变成支付了双倍的小费。