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一、薄荷柠檬拌豆腐,薄荷的清凉感与柠檬的酸爽相结合,能够有效地提神解暑,同时豆腐提供了丰富的蛋白质,增添了这道菜的营养价值。
材料:嫩豆腐:300克(切块);新鲜薄荷叶:几片(切细末);柠檬:1个(取汁和切片);盐:适量;糖:1/2茶匙;橄榄油:1汤匙;大蒜:2瓣(切末);红椒粉:少许(可选,用于装饰);酱油:1茶匙(可选,根据个人口味)
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步骤:
1. 准备豆腐:将嫩豆腐切成小块,放入沸水中焯水1-2分钟,去豆腥味和增加豆腐的紧致度。焯水后捞出,用清水冲凉,沥干水分。
2. 调制拌料:在一个小碗中,混合柠檬汁、盐、糖和橄榄油,搅拌均匀,使调料完全融合。可根据个人口味调整柠檬汁和盐的用量。
3. 处理薄荷:将新鲜薄荷叶切细末备用。
4. 拌豆腐:将焯过水的豆腐块放入大碗中,加入调好的柠檬汁混合料,轻轻搅拌均匀,使豆腐块充分吸收调料。
5. 加入薄荷和蒜末:将切好的薄荷末和蒜末加入豆腐中,轻轻搅拌均匀。根据口味可以加入少许红椒粉和酱油,增添风味和色彩。
6. 冷藏入味:拌匀后,将豆腐放入冰箱冷藏30分钟,让豆腐更入味。
7. 装盘:取出冷藏后的豆腐,装盘时可以用柠檬片装饰,增加视觉效果和清香味。
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温馨提示:
(1) 豆腐焯水:焯水能去豆腥味,并使豆腐更紧实,不易破碎。
(2) 调料量:柠檬汁的酸度可以根据个人口味调整,盐和糖的量也可根据口味适当增减。
(3) 薄荷处理:薄荷叶要切细,这样能更均匀地释放清香味,使口感更佳。
(4) 拌匀方法:拌豆腐时动作要轻柔,以免豆腐块破碎,影响口感。
二、千里香瘦肉鸡蛋汤,以瘦肉的蛋白质和鸡蛋的营养结合,加上汤品中的苦味调料,有助于清热解毒,并增强体力。
材料:瘦肉:150克(切薄片);鸡蛋:2个;千里香(又叫千层肚或千层菜):100克(洗净,切段);姜:2片(切末);大葱:1根(切末);盐:适量;胡椒粉:适量;料酒:1汤匙;鸡精:1/2茶匙(可选);食用油:适量;清水或高汤:800毫升
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步骤:
1. 处理瘦肉:瘦肉切薄片,放入碗中,加入料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。这样可以去腥味并使肉质更加嫩滑。
2. 准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。
3. 煮汤底:在锅中加入适量食用油,放入姜末和葱末炒香。然后加入清水或高汤,煮沸后撇去浮沫,转中小火煮10分钟,形成清汤底。
4. 加入瘦肉:将腌制好的瘦肉片放入汤中,煮至肉片变色且熟透。期间可用汤勺轻轻搅拌,确保瘦肉均匀煮熟。
5. 加入千里香:将切好的千里香加入汤中,继续煮3-5分钟,至千里香变软并入味。
6. 搅拌鸡蛋:将搅拌均匀的鸡蛋慢慢倒入汤中,用筷子或勺子轻轻搅拌,形成蛋花。煮1-2分钟,直到鸡蛋完全熟透。
7. 调味:根据个人口味加入盐和鸡精(如果使用),搅拌均匀后继续煮1分钟,确保调料完全融合。
8. 装盘:将煮好的汤倒入碗中,撒上少许葱花和胡椒粉作为装饰,即可享用。
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温馨提示:
(1) 瘦肉处理:瘦肉切片要尽量薄,这样能更快煮熟,并且口感更嫩滑。
(2) 鸡蛋搅拌:搅拌鸡蛋时应快速均匀地倒入汤中,以便形成细腻的蛋花。
(3) 千里香处理:千里香不宜煮太长时间,以免变得过于软烂,影响口感。
三、外婆菜炒苦瓜,这道菜将苦瓜的清苦与外婆菜的独特风味相融合,苦瓜有助于清热降火,提升胃口,特别适合中伏期间食用。
材料:苦瓜:1个(切片);外婆菜(又叫腌制的菜心或咸菜):50克(切碎);大蒜:3瓣(切末);红辣椒:1个(切片,可选);姜:2片(切末);食用油:适量;酱油:1汤匙;盐:适量;糖:1/2茶匙;胡椒粉:适量
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步骤:
1. 处理苦瓜:将苦瓜洗净,去掉两端和内瓤,然后切成薄片。为了减少苦味,可以在切好的苦瓜片上撒盐,静置10分钟后用清水冲洗干净,再用厨房纸吸干水分。
2. 处理外婆菜:将外婆菜用水冲洗一下,切成细碎的部分备用。如果外婆菜很咸,可以浸泡一会儿以减少盐分。
3. 热锅凉油:在炒锅中加适量食用油,烧热后加入姜末、蒜末和红辣椒片,炒香出味。
4. 炒苦瓜:将处理好的苦瓜片放入锅中,快速翻炒2-3分钟,至苦瓜变色并稍微变软。
5. 加入外婆菜:将切碎的外婆菜加入锅中,与苦瓜一起翻炒均匀。外婆菜提供了额外的咸香味道,和苦瓜混合后风味更佳。
6. 调味:加入酱油、盐、糖和胡椒粉,继续翻炒1-2分钟,使调料均匀分布,调味至合适的口味。
7. 完成:炒至苦瓜片完全熟透并且味道融合,即可关火装盘。
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温馨提示:
(1) 苦瓜处理:处理苦瓜时,撒盐后静置能有效减少苦味,但不要过长时间浸泡,以免失去口感。
(2) 外婆菜处理:外婆菜通常比较咸,使用前最好稍微冲洗或浸泡,以控制盐分。
(3) 翻炒火候:炒苦瓜时火力应中高,炒至稍微变软但仍保留脆感,避免炒得过熟。
通过这些苦味食物的合理搭配,不仅能有效清热去湿,还能帮助身体更好地适应高温天气。中伏期间的饮食调整,不仅能够舒缓酷热带来的不适,还能增强身体的排毒能力和免疫力。让您的饮食既美味又健康,舒适度过炎热的伏天,为身体提供必要的养分和清凉,让夏日的生活更加轻松愉快。