秋天，暑热未退，空气却渐渐干燥起来。人们常常会感到口干舌燥、心烦意乱，这便是秋燥在作祟。而莲子，它具有清热降火的功效，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，对我们的身体有着诸多益处。能够有效地缓解秋燥带来的不适。
以下是一些莲子美食的做法：
一、莲子冻1、将新鲜莲蓬掰开，取出莲子，去掉绿色外皮，撕下薄衣，挤开莲子把莲子心去掉。把剥好的莲子倒入破壁机中，加入清水，选择米糊模式，将莲子打成莲子糊。
2、把打好的莲子糊倒入锅中，加入冰糖，小火煮化，撇去表面浮沫。关火后倒入白凉粉，搅拌均匀后倒入容器中，静置到室温后，转移到冰箱冷藏，冷藏 2 小时以上至定型。拿出后脱模切块，淋上蜂蜜、撒上干桂花即可。
二、莲子百合粥1、将干莲子洗净，用冷水浸泡待用；干百合、大米、红枣分别洗净。
2、将莲子、红枣、大米、干百合放入锅中，加水适量，以大火烧开，再用大火烧开，再用小火熬煮，要不时搅拌，以免糊锅中的时间过长。
三、莲子猪肚汤1、先把姜片胡椒炒香，倒入焯过水的猪肚把水分炒干。
2、要想汤足够白一定要加开水。再放红枣、党参、莲子，扣盖煮 45 分钟。出锅前加盐、枸杞、葱花。
