炸萝卜丸子是很多人都喜爱的一道美食，那一口下去的焦香酥脆，加上萝卜本身的清甜，实在是让人回味无穷。不过你知道吗，以往单纯放面粉和淀粉的做法可不算完美哦，下面就来给大家讲讲炸萝卜丸子的正确做法，让你轻松做出焦香酥脆的美味丸子。

1、需要一根白萝卜（当然青萝卜也可以，看个人喜好啦），将萝卜洗净后擦成细丝。这擦丝可是有讲究的，尽量擦得细一些，这样炸出来的丸子口感会更好哦。擦好丝后，撒上适量的盐，搅拌均匀，放置一旁腌制一会儿。这一步是为了让萝卜丝渗出多余的水分，大概腌制15到20分钟就行啦。

2、等萝卜丝腌制好后，我们会发现出了不少水，这时候把水倒掉，然后用力挤出萝卜丝里剩余的水分。可别小看这挤水的步骤呀，水分太多的话，炸丸子的时候就容易散开，而且也不容易炸得酥脆呢。

3、接下来就是关键啦，调制面糊。传统的只放面粉和淀粉可不行哦，正确的做法是准备适量的面粉、淀粉，但是要再加上一个秘密武器——泡打粉。一般来说，面粉和淀粉按照2:1的比例就挺合适，泡打粉只需放一小勺就行啦。把它们混合在一个大碗里，然后加入一个鸡蛋，再慢慢倒入适量的清水，边倒边搅拌，搅拌成那种稍微浓稠但又能缓缓流动的面糊状态。

4、把处理好的萝卜丝放入面糊中，再次搅拌均匀，让每一根萝卜丝都裹上面糊。接着就可以开始炸丸子啦。

5、锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，就可以用手或者用小勺把面糊团成一个个小丸子，轻轻放入油锅中。注意哦，放的时候要一个一个来，别一下子全倒进去，不然丸子容易粘连在一起呢。刚放入油锅的丸子先别急着翻动，等它稍微定型，底部变成金黄色的时候，再用筷子或者漏勺轻轻翻动，让它各个面都能均匀受热，炸至金黄色捞出。

6、如果你喜欢吃那种更加酥脆的丸子，还可以进行复炸哦。把捞出的丸子稍微晾凉一下，然后再次放入油锅中，用高温快速复炸个半分钟左右，这样炸出来的丸子就会更加焦香酥脆啦。

按照这样的正确做法做出来的萝卜丸子，外酥里嫩，焦香酥脆，一口一个根本停不下来呀。再也不用愁炸萝卜丸子不酥脆不好吃啦，赶紧试试吧！