“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三”，转眼就是腊八节了，相传，腊八节最早是从古印度传到我国的，当年释迦牟尼走出宫殿，看到战乱不断，百姓流离失所，饱受饥饿和病痛折磨，于是，产生了普度众生的想法，最终在农历腊月初八这天顿悟成佛，所以在佛教转入中国之后，有了在腊八这一天寺院施粥给贫苦百姓的传统，其实，腊八节是中国特有的一个节日，因此也有很多老一辈流传下来的习俗。
腊月初八，都有哪些老传统呢？除了腊八粥，还要吃什么？下面和大家分享腊八节常说的“腊八3宝”，顾名思义，就是腊月初八要吃的3种食物，每一样都有特殊的寓意，也是老一辈的经验总结，下面文中会具体和大家分享是哪“3宝”，喜欢的朋友可以试试！
一、腊八第1宝————【腊八粥】
腊八节，当然要喝腊八粥，大米、小米、糯米、黑米等米类，加上红豆、芸豆等豆类，还有桂圆、红枣、花生等干果类，这些食材搭配在一起，煮出来的粥就叫腊八粥。腊八粥的食材多种多样，不同的地方有不同的搭配，因为用了各种粮食，所以还有五谷丰登的美好寓意。
腊八粥的食材多样到什么程度呢？一般至少有8样或者8样以上的食材，品种多样，取“多福多寿、福寿满堂、万事周全”的美好寓意，下面和大家分享家庭版腊八粥的做法。
【原材料】糯米、小米、黑米、花生、红豆、芸豆、核桃、葡萄干、桂圆、红枣；
【做法】
1、准备需要的原材料，这里用到的是糯米、小米、黑米、花生、红豆、芸豆、核桃、葡萄干、桂圆、红枣，食材的比例和数量没有固定的要求，根据自己的喜好决定，这里用了谷类、豆类、干果类，一共10种食材，取十全十美的寓意。
2、将准备好的所有原材料倒在一个大盆中，淘洗干净，家庭最简单的做法就是用一个压力锅，省去了食材先后下锅的麻烦，也省去了长时间炖煮需要在旁搅拌的麻烦，只需要将食材清洗干净即可。
3、清洗干净的食材放在压力锅中，食材和清水的比例大约是1:6，选择电压力锅的“高压炖煮”，
时间到，煮好，加入适量的红糖或者冰糖，甜度根据自己的喜好决定，搅拌均匀，香甜粘稠的腊八粥完成；
二、腊八第2宝————【腊八蒜】
腊八蒜是一种颜色特别漂亮的大蒜，没有添加色素，就是冬季的温差让大蒜变成了翡翠绿，腊八节的时候做一些，到了除夕就能吃了，也有的地方是进腊月就制作，到了腊八前后也能吃了，腊八蒜有开胃解腻的作用，大蒜带有刺激性气味，还有祛病除灾的美好寓。
腊八蒜还有一个“清算”的寓意，“蒜”和“算”同音，年底了送一罐腊八蒜，有提醒人家清算账目的意思，不好明说，就用腊八蒜做提醒，没清算的要清算一下，才能安稳过年。
下面和大家分享腊八蒜的做法；
【原材料】大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食盐15g；
【做法】
1、腌腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的阳光充足，蒜香浓郁，而且花青素含量较高，更容易变色，没有的话就用普通的大蒜也是可以的，不管是哪种大蒜，都尽量挑选颗粒饱满的，有外伤和暗斑的不要，避免腌制的时候变质；
2、准备好的大蒜一瓣一瓣的剥下来，把大蒜去皮，最终得到一盘表面没有水分的剥好的大蒜；大蒜头尾薄薄的切掉一层，切好之后放在干净的无水无油的大盆中；
3、准备一个干净无水无油的锅，锅中加入500ml的米醋，60g冰糖，15g食盐，大火煮开，煮到冰糖完全融化，放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽，食盐能杀菌，可以延长保质期；
4、煮好的醋趁热倒在大蒜中，搅拌均匀，热醋能让大蒜快速变色，然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中，盖上盖子密封保存，放在一边，等它慢慢变绿；昼夜温差大的话，1-2天就能变绿了；
三、腊八第3宝————【腊肉】
每年的腊八节，除了腊八粥和腊八蒜之外，还有很多地方讲究吃腊肉，以前腌腊肉是要等到腊月，气候干燥雨水较少，这时候就是腌制腊味的绝佳时机，腌制好的肉经过晾晒，等到了过年的时候吃，现在腊肉腌制的时间越来越提前，一般在腊八节就能吃上当年腌制的腊肉了，腊肉的种类有很多，江南一带一般喜欢用酱油腌制，因此也叫酱油肉。
【原材料】五花肉10斤、生抽1000g、老抽100g、冰糖100g、高浓度白酒60g、花椒20g、香叶1g、八角5g、桂皮5g；
【做法】
1、腌制酱油肉要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，做好的酱油肉会更好吃，瘦肉不柴，肥肉不腻，五花肉不用太大块，一般1斤左右1块最合适；
2、接着准备腌制10斤五花肉用到的材料具体比例为：10斤五花肉，1000g生抽（咸味的来源）、100g老抽（上色的作用）、100g冰糖（提鲜，中和咸味）、60g白酒（增香、防腐）、20g花椒、1g香叶、5g八角、5g桂皮，这些香料是起到增香的作用，白酒是建议使用50度以上的高浓度白酒，且最好是要粮食酒，粮食酒的没有香精的味道，度数在50-55度之间的是最合适的；
3、把香叶、桂皮、八角拍碎，拍碎后和花椒一起放在锅中，稍微翻炒一下，翻炒出香味，加入准备好的生抽、老抽和冰糖，大火煮开，大火煮开之后转小火再煮2-3分钟，煮到冰糖融化，各种食材的香味融合在一起，关火，晾凉；
4、晾凉之后倒在一个大锅中，将准备好的60g白酒倒进去，搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以开始腌肉了。
5、准备好的五花肉放进酱油中，用手稍微按摩一下，戴上手套，用手把肉按摩一会，让酱油能更好的和五花肉融合在一起，“按摩”好之后，盖上盖子或者保鲜膜，先腌制36-48小时；时间到，将五花肉翻面，翻面之后腌制，咸度会更加均匀，1斤左右大小的五花肉大约腌制3-4天；咸度是适中的。
6、腌制好之后，取出来用绳子绑扎一下，晾晒到室外，大约需要晾晒10天左右，具体晾晒时间和温度有关系，等晾晒到表面出油，摸上去手感硬硬的，就能收回来了；
7、晾晒好的酱油肉表面油润红亮，看着就有食欲，酱油肉最简单的做法，就是蒸着吃，清洗干净表面，冷水上锅蒸，水开蒸半个小时，好的酱油肉稍微放凉之后，切成薄片，这样蒸好的酱油肉，老远都能闻到香味，酱香浓郁，晶莹剔透，吃起来不干不柴也不油腻。
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