红薯在上世纪六七十年代是我国北方地区餐桌上最珍贵的记忆之一，冬天时期如果村里大队的地窖里能囤上满满的红薯，那爸爸妈妈就放心了。然后就是把红薯当饭，一大锅红薯里面点缀着少量白米，虽然不如馒头顶饿，不过也不至于饿死人。不过从产地上来讲，我国并不是原产地，红薯的引进种植是在明朝末期，那个天灾人祸，缺少粮食的时代，由爱国华侨陈振龙冒着生命危险从菲律宾吕宋岛引进的。

红薯的味道，六十岁以上的老人应该不会忘记

明朝后期政府虽仍然执行海禁政策，但由于官员腐败、军纪废弛，再加上海外经商的巨大利润，“经商风潮”弥漫于东南沿海诸省，很多中产子弟都纷纷选择弃官从商。福建长乐县陈振龙应试科举，屡次不中，便弃文从商，随商船远赴吕宋（今菲律宾）经商。

在吕宋岛陈振龙发现了一种生平从未吃过的美食 ——红薯。红薯在这里随处可见，生熟皆可食用，生吃脆甜可口，熟吃香甜软糯，老少皆宜，食过之后，有很强的饱腹感，相对于我国传统种植的小麦、水稻，在产量、食用上有天然的优势。联想到我国还有大量的居民食不果腹，如果在我大明土地上大量种植这种红薯该多好啊。

第一次大航海时代，我国丝绸等商品绝对可以在世界范围内占据绝对优势，可惜封建统治者执行了海禁政策

但由于红薯是由西班牙人从南美洲携带过来的，为了维持西班牙殖民者的利润，当时吕宋岛政府规定：不准甘薯种出口，偷运者要处以死刑。如果陈振龙冒险将薯苗带到船上，一旦被发现，不但自己的性命难保，还会连累整个商船。

如何才能想一个万全之策呢，最危险的地方就是最安全的地方，陈振龙终于想到了船上的缆绳，西班牙殖民人员可能会搜遍船上的每一个地方，唯独不会搜查又脏又湿的缆绳。陈振龙将薯苗和旧缆绳编织在一起，并涂上适当的泥巴，而后将缆绳放在了船上不起眼的地方，海关人员上船进行检查时，搜遍了整个船舱，就是没有搜查那条又湿又脏的缆绳，陈振龙终于带着薯苗安然无恙地回到了福州。

17世纪海上贸易极为繁荣，从事海外贸易可获巨额利润

由于红薯适应性很强，对土壤要求不严格，喜热耐旱，特别的好种植，而且产量很高，第二年便在福建当地推广开来。其后东南沿海又遭受巨大水灾时，政府下令全省抢种番薯，都获得很好的收成，上千万的灾民靠着番薯度过了灾年，慢慢地红薯便推向了全国。康乾盛世时由于种植红薯的面积较大，又有人称之为“红薯盛世”。

在袁隆平先生的杂交水稻没有出来之前，在我国困难的六七十年代，正是靠着这种红薯北方的大部分人才能填饱肚子。一位六十多岁的叔叔曾跟我讲：“别看现在的烤红薯卖的那么贵，就是白给我我也不吃，我小时候就是吃它长大的，它的味道永不会忘。” 确实是如果长期以红薯为主食，没有替代食物的话，小孩的脸会又红又胖，少部分胃弱的人，会落下胃酸的毛病。

现在由于杂交稻的推广，再加上化肥农药的普及等综合因素，粮食的产量上去了，基本每年都在6亿吨以上，我们可以顿顿馒头米饭管够，所以各家种的红薯都拿去喂猪了。

精挑细选的红薯品种

但是现在红薯的品种也越来越多，味道越来越好，新品种还能卖个不错的价格，现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位，将在我国的食物供应中继续发挥重要的作用。