@锦鲤妹妹

说起福建菜，大家总爱打上清淡、甜口的标签

但福建地域广泛，各地饮食习惯大有不同

如地处海拔高、气温低的闽北、闽西地区

便是吃辣届的“隐藏王者”

特别是处于闽赣交接处的闽北

受江西老表口味的影响，吃辣实力不可小觑

今天便来盘点一波福州吃辣图鉴

一览专属福建菜热辣等级

你的吃辣段位在第几级？

01

朱朱饭店

辣度等级：青铜 ★

@思琪咯i

在今年福州新开的网红餐厅中，朱朱饭店占据了一席之地。看似平平无奇的小店却内有乾坤。

二楼设有包厢和茶艺居，吃饭，泡茶，打牌等一站式服务，妥妥的聚餐圣地。

@Maki

店内主打特色邵武菜，根据福州人的口味加以改良，吃辣入门级选手不妨先尝试这家。

最推荐的菜品当属生炒大肠，鲜艳的辣椒混着白嫩的大肠，光是油光红亮的色泽，就能勾起无限食欲。

@Maki

猛火爆炒后的大肠喷香扑鼻，入口Q弹脆韧，堪称“米饭杀手”。

@Maki

与它不相上下的还有麻沙香干，香干透着淡淡的烟熏味。有了青红辣椒和五花肉的加持，更显丰富口感层次。麻辣咸香、嫩滑爽口，吃完还想打包一份带走。

店名：朱朱饭店

地址：道山西路112号

营业时间：周一至周日11:00-21:30

02

建州宴·鲜辣闽北味

辣度等级：白银 ★★

@Lily

建州宴，一家散发着古朴典雅的闽北餐厅。以木质和竹制品为主的装潢，墙面选用具有闽北风情的夯土砌成。

@Lily

水墨绘画、草木怪石的装饰使餐厅显得格外富有野趣。店内设有包厢大桌也有卡座，朋友聚餐以及商务宴请都合适。

@Lily

地道闽北厨师团队，还原地道鲜辣闽北味。豆蔻鸭作为建州宴一鸭三吃的头牌菜品，光是菜色就让人心潮澎湃。

@Lily

肉质紧实的番鸭经过10余种香料和闽北辣椒的猛火爆炒，入口香辣醇厚，让吃过的人直呼过瘾！

@锦鲤妹妹 @Lily

还有武夷禾花鱼、水煮鸭杂无不展现着专属闽北的香辣。

店名：建州宴·鲜辣闽北味

地址：运泰产业园3号楼（金山店）

福峰路三盛i33城市广场（五四北店）

营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-23:30（PS：不同门店营业时间不同）

03

永安风味小吃

辣度等级：钻石 ★★★

永安风味小吃是一家在福州开了十多年的老牌餐馆，沿街连开三家店面、饭点座无虚席，可见其生意火爆程度。

环境嘈杂、人声鼎沸，小店处处弥漫着浓郁的市井气息。

许多人都是冲着水煮鸭胗这道菜去的，一眼望去，几乎每桌必点！为保证鲜嫩脆爽的口感，鸭胗被切成薄片。

一口咬下去，鸭胗里花椒和孜然的双重麻辣冲刺口腔，入口辣一瞬后，又充斥着回味无穷的香。

在永安人的饭桌上必然少不了黄椒，黄椒酱也成为了店内特色拌活肉的灵魂。

鲜嫩的活肉蘸上黄椒酱后，初尝清香爽口，但随即而来的灼烧感会迅速从口腔一路蔓延至腹中，越辣越上瘾！

店名：永安风味小吃

地址：通湖路129号航龙花园6-7#楼连体14#店面

营业时间：周一至周日10:00-14:00 16:00-23:00

04

乡烟起

辣度等级：星耀 ★★★★

@如蕾惯尔

乡烟起，店如其名，将闽北乡土风情融入现代简约的设计，满满闽北小乡的韵味。店面分为一二两层，开放式明档厨房主打一个让食客吃得放心。

@芝士彭彭 @如蕾惯尔

光饼炒大肠是极具特色的建瓯美食，看似毫不相干的两种食材却被巧妙地融合。酥脆的光饼裹挟着弹韧的大肠，覆盖着火红辣椒，越吃越上瘾。

@芝士彭彭

招牌菜红烧大金湖雄鱼头一端上桌，便吸引了众人的目光，鱼头上码着红彤彤的干湿辣椒，热气裹着鲜辣钻入了鼻腔。

@芝士彭彭

烧制过的汤汁还泛着诱人的油光，鱼肉细嫩饱满，浸泡在里面的游浆豆腐也变得十分入味。

店名：乡烟起

地址：建新镇金岩路163-6号（金山店）

斗门红星综合楼2号店面（斗门店）

营业时间：周一至周日10:00-14:00 17:00-22:00（PS：不同门店营业时间不同）

05

福子家·闽北光泽菜

辣度等级：王者 ★★★★★

在福州提起光泽菜，脑海中第一个浮现的店就是福子家了，凭借着良好的口味与口碑目前已经开了7家分店。

复古的装修风格，内设包厢，非常适合带上爱吃辣的朋友来一场酣畅淋漓的小聚。

为了确保口味的地道，食材都是老板从光泽老家运来，守住了纯种的风土味。

有机蔬菜、土鸡土鱼等是店内最大特色。

值得一提的是香辣土牛肉，瘦而不柴、新鲜嫩滑，青红辣椒双重加持，奔放热烈的辣味向味蕾发出挑战，即使边吃边冒汗，还是停不下筷。

此篇幅均来源小红书@马甲线

酸辣脆嫩的酸菜炒笋、鲜香爽辣的田螺煲也是爱辣人士可以闭眼入的菜。这家店简直是重度辣椒爱好者的惊喜宝地！

店名：福子家·闽北光泽菜

地址：华林路188号

营业时间：周一至周日 09:00-01:30

这些辣味宝藏餐厅的存在证明了

在中国吃辣版图上

坐拥山海的福建从来不是空白

各色辣味美食让众多辣党朋友们

即使身在福州也能无辣不欢

在福州，还有哪些

值得推荐的辣菜餐厅呢？

-END-素材 | 悦食光、网络