五月仲夏，酷暑渐至，降雨频繁，湿润的气候为蔬菜带来丰盈生长，丰富的物产为我们的餐桌增添更多选择。昨日闲庭漫步，偶遇一位大叔，推着三轮菜车悠然售卖，车上摆满了各色时令蔬菜，长豆角、细茄子、生菜，还有引人注目的一对翠绿球形蔬菜——苤（piě）蓝。
苤蓝，名为玉蔓菁，一种优雅至极的蔬菜，原产于欧洲地中海一带，早在明朝时期便传入我国。其茎叶翠绿、开着黄白色的花朵、果实圆润光滑，具有很强的观赏价值。
苤蓝的美妙之处苤蓝水分充足，口感酥脆，嚼起来带着淡淡的清香和回甜，非常开胃。它富含水分、蛋白质、维C、维E、粗纤维，以及钙、磷、铁等营养元素，有助于排毒、止咳化痰、健脾祛湿、开胃消食、增强免疫力等。这些出色的品质能帮助我们更舒适地度过炎热的夏季。
简单美食享受如今是苤蓝大量上市的时节，两块钱就能买上一个。不妨抓住机会，尝试几款美食，满足味蕾，享受清新夏日。
凉拌苤蓝选择新鲜苤蓝，削去外皮，切成大片，再改刀成长条。将苤蓝放入盆中，加清水和盐，搅拌至盐溶解，泡15分钟，更入味，口感更脆。捞出苤蓝，沥干水分，备些青红椒丝、香菜。在碗中调入生抽、醋、糖，加点花椒油，拌匀，静置10分钟即可食用。苤蓝汤处理苤蓝，彻底削净外皮，切成细丝。准备青蚕豆粒，油锅热后加姜丝，倒入水煮沸。放入苤蓝和蚕豆，搅拌，盖锅，煮5分钟。打一个鸡蛋，加淀粉水，淋入锅中，撒些盐、葱花，即可食用。苤蓝的选购技巧注意观察茎叶颜色，鲜翠代表新鲜。选择形状周正、体型扁圆、外皮光滑的苤蓝。手感沉甸甸的苤蓝，水分流失少，更为新鲜。尽情品尝夏日美味，让苤蓝成为您餐桌上的一抹清新。
