最近天气真是热得让人受不了，农村忙着收麦子的人们更是汗流浃背。每天忙碌之后，饭前能先喝上一口清爽的汤，那感觉简直不要太美好！相比那些需要长时间炖煮的鸡汤、骨汤、鱼汤、药膳汤，一碗制作简单的蔬菜鸡蛋汤就能解渴又解馋。今天给大家带来的这道西红柿冬瓜滑肉汤，不仅制作简单，还特别开胃！
这道汤的做法非常简单，前后只需10分钟。瘦肉片滑嫩入味，冬瓜高钾低钠，能够补充因出汗多而流失的钾，再搭配微酸的西红柿，绝对是夏日里的一道清爽佳肴。
西红柿冬瓜滑肉汤的做法食材准备：西红柿：2个冬瓜：1块猪里脊瘦肉：1块番茄酱：1汤匙葱花、香菜碎食盐、鸡汁或鸡精食用油红薯淀粉：2汤匙详细步骤：第一步：准备食材
把西红柿洗净切块。冬瓜去皮去瓤，切片备用。黑皮冬瓜建议去皮，绿皮冬瓜可以保留皮。第二步：处理瘦肉
猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入少许食盐和清水（或葱姜水）抓拌至水分被吸收，再加入鲜鸡汁或鸡精抓拌均匀。第三步：调制粉浆
红薯淀粉加少许清水搅拌至浓稠，状态为用手抓起来能滴落成线。将粉浆倒入肉片中抓拌均匀，使肉片裹满粉浆，备用。第四步：准备配料
葱花和香菜碎备用。一汤匙番茄酱备用，增加颜色和风味。第五步：爆香锅底
锅中烧油，油热后放入葱花爆香。加入西红柿块和番茄酱翻炒，炒出香味和汤汁后，倒入冬瓜片翻炒均匀。第六步：煮汤
加入半锅开水，调入食盐和鸡汁，大火煮开，再煮1-2分钟让冬瓜熟透。第七步：下肉片
关闭灶火，将浆好的肉片一片片下锅。开小火慢慢加热，直至肉片变色定型后转大火煮熟。撒上香菜碎即可出锅。烹饪小技巧选肉技巧：猪里脊和梅花肉的瘦肉部分更适合滑肉汤，腌制时可加少许小苏打，肉片更嫩。粉浆调制：红薯淀粉加水不要太多，粉浆太稀不易裹住肉片，容易脱浆。下肉片技巧：下肉片时锅内汤水不要沸腾，防止粉浆搅落，汤水变稠。这道西红柿冬瓜滑肉汤酸香浓郁，冬瓜软嫩，滑肉爽滑可口，一碗汤有菜有肉，配上一锅米饭，瞬间提升食欲！快快动手试试吧，保证你一试就会爱上！
