吃惯了大鱼大肉，各种各样的山珍海味，最终喜欢的还是这道家常美食—农家小炒肉，这道小炒不仅仅是一道美食，更是一种家的味道，想起小时候也只有过年杀猪的时候才能把这道菜吃到满足，多少年过去了依旧怀念！

无论外面的世界怎么变，不变的始终是家的味道，很多人可能会觉得这是一种很夸张的表达，不就是一道小炒猪肉吗？有什么特别的，你还别说，它还真的特别，虽然作为一名厨师，很多菜也都会做，也还能将就着吃，但是这道美食不管你怎么复制，也做不出那种味道！

你们知道这是为什么吗？可能很多人心里已经有了答案，因为过年在家杀的猪永远是自家养的土猪，粮食猪，这样的猪肉自带香味，是任何调料和任何肉都无法替代的，这就是最根本的原因，不接受任何反驳！

1.其实食材很简单，一块新鲜土猪瘦肉，一把青蒜苗，生姜大蒜头，干辣椒即可！

2.瘦肉切成肉片，放入碗中简单码一下味，加盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，用手抓拌均匀之后加少许干淀粉，再次抓匀，加点食用油锁住水分即可！

3.生姜大蒜切成片，干辣椒剪成小段，青大蒜苗用刀把头部拍两下，这样更容易入味，切成小段之后头部和叶子分开放！

4.开始制作，首先起锅烧油，油热以后可以加两颗花椒爆香，接着下干辣椒和姜蒜片爆香，然后再下肉片，炒散炒至定型！

5.肉片定型之后倒入大蒜苗的头部翻炒均匀，然后下大蒜叶，简单的调一下味道，少许鸡精味精加生抽即可，快速翻炒均匀之后即可起锅装盘！

一道不起眼的农家家常小炒肉就制作好了，这道美食的特别之处就在于用料简单，烹饪方式也简单，但是味道却很难复制，你们赞同吗？