用一顿美食，换你一天的好心情，这就是我正在做的事情。大家好，我是美食胡先生，一个对美食充满热情的人，今天这道美食希望能够在这炎热的夏日打开大家的味蕾，让大家吃得开心满足！

说起鲈鱼，我想你们应该没有不喜欢它的理由了吧？鲈鱼的肉质非常的细嫩，营养价值也比较丰富，很多人吃鲈鱼都喜欢清蒸，但是每次都吃清蒸的话偶尔也会吃腻，这时候我们不妨换一种做法，这样就得到了一种全新的味觉体验，你们觉得是不是很棒？

鲈鱼做酸菜鱼那是一绝，特别是在天热没有胃口的时候，还有就是家里有小孩子不喜欢吃饭的，你都可以试试这道美食，因为鲈鱼不仅营养价值丰富，而且它的鱼刺也特别少，所以说家里有小孩子喜欢吃鱼的，鲈鱼也是一个很不错的选择，喜欢这道美食可以跟着我一起来做哦！

1.准备食材，新鲜宰杀的鲈鱼一条，酸菜适量，生姜大蒜头适量，小葱两根，野山椒适量，打底的素菜可以准备一点黄豆芽和豆腐，这两个菜是我自己喜欢吃的，你们可以准备自己喜欢吃的哦！

2.片鱼片，片不好的呢可以在买鱼的时候叫老板帮忙片好，这样就比较方便了，片好的鱼片放入清水中冲洗干净控干水分！

3.最重要的一步来了哦，开始给鱼片码味去腥，控干水分的鱼片放入盆中，加适量盐，胡椒粉，啤酒，少许鸡精味精，然后用手抓拌均匀充分上浆，再加适量干淀粉再次抓匀腌制备用！

4.打底的素菜清洗干净，生姜大蒜头切成片，酸菜改刀，小葱把葱头切成小段和生姜大蒜放在一起，葱叶切成葱花备用！

5.开始制作，首先起锅烧油，油热以后放适量花椒爆香，然后放入姜蒜片和葱段炒香，接着倒入酸菜翻炒均匀炒出香味，最后倒入鱼骨一起炒，炒至鱼骨变色即可加入适量开水！

6.调味加适量胡椒粉，少许盐和白糖，适量白醋，倒入素菜，煮至断生捞出放入盆中！

7.开小火，慢慢的放入鱼片，放完不要去动它，等它定型之后轻轻推动使他受热均匀，煮至八成熟即可起锅倒入盆中，撒上葱花，干辣椒和花椒，再次锅烧热油淋在上面激发出香味即可！

以后想吃酸菜鱼就像我这样做，鱼片Q弹滑嫩没有一点点腥味哦，家里的老人和小孩都喜欢吃，你们学会了吗？