韭菜是生命力最旺盛的蔬菜之一。加上大棚技术的支持，一年下来收割十茬八茬不是问题。虽说韭菜一年四季都能吃得到，但是论好吃，还得是春天的韭菜。又嫩又鲜，入馅最是美味。

韭菜自带鲜味，搭配鸡蛋和粉条入馅，简单调味就很美味。只要是爱吃韭菜的人，这个馅料定会喜欢。鲜香四溢，实惠又好吃。

韭菜鸡蛋粉条馅饺子

【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、胡萝卜、盐、花椒粉、老抽

【具体做法】

1，包饺子先和面。300克面粉加2克盐增加筋性，再加160克凉水搅拌成面絮。揉成软硬适中的面团，密封醒面半个小时。中间将面团揉两次，使面团光滑。

2，抓一把粉条碎，倒入刚煮沸的开水，浸泡十分钟。

3，泡软的粉条捞出控干水，加老抽和食用油拌匀。

4，鸡蛋搅散，油热倒入锅中，用筷子快速搅散，炒熟关火，放置冷凉备用。

5，韭菜洗净，晾干水再切碎。加少许食用油拌匀，后面调味的时候就不容易出水了。

6，将韭菜、粉条、鸡蛋、胡萝卜碎（焯水的），倒在一起。加盐、花椒粉、松鲜鲜或者味精调味，拌匀馅料就调好了。

7，醒好的面团搓成长条，切成丁大小均匀的小剂子。擀成饺子皮，放入馅料，再捏成饺子。

8，锅里多加一点水，大火煮开，下入饺子。用铲子沿着锅底慢慢推动两圈，再次煮沸淋入半碗凉水。煮至饺子漂浮，饺子皮变得透明就可以关火捞出了。

面皮柔软筋道，馅料鲜香四溢。薄皮大馅，超美味。春韭鲜嫩，入馅实惠又好吃，别错过。

饭饭小贴士

1，韭菜馅饺子馅料好熟，所以饺子皮可以擀得薄一些。

2，粉条里加老抽和熟油拌一拌，不仅颜色好看，吃起来也更香。

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