蒜香排骨，一道深受大家喜爱的经典美食，外酥里嫩，蒜香四溢，让人一尝难忘。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何在家就能做出这道令人垂涎三尺的美味佳肴。

我们需要准备500克的新鲜猪肋排，将其切成适中的段落。然后准备一些常见的调味料：大蒜十来瓣，剁成蒜蓉；生姜一小块，切成细丝；生抽、老抽适量用于调色；白糖少许提鲜；盐适量；料酒用来去腥；玉米淀粉用于裹浆，使其炸制后更加酥脆。

制作的第一步是对排骨进行腌制处理。将切好的排骨放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和一半的蒜蓉，戴上一次性手套，充分抓匀，让排骨吸收调料的味道。腌制时间至少需要30分钟，这样可以更好地入味。

在等待腌制的时间里，我们可以准备其他配料。将剩下的蒜蓉放入一个小碗中，加入适量的盐，这样可以让蒜蓉的味道更加浓郁。同时，准备一些生姜丝，稍后用来炒制蒜香酱汁。

腌制完成后，将排骨均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样在炸制的过程中可以形成一层酥脆的外壳。接着，我们就可以开始炸排骨了。锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（大约150℃）时，逐个放入裹好淀粉的排骨，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

接下来是制作蒜香酱汁的关键步骤。锅中留底油，放入之前准备好的蒜蓉和生姜丝，用小火慢慢煸炒，直到蒜蓉变成金黄色，散发出诱人的蒜香味。这时，可以根据个人口味加入一些生抽、老抽调色调味，再加入一点点水稀释，使酱汁更加浓郁。最后，将炸好的排骨倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上蒜香酱汁。这样，一道色香味俱全的蒜香排骨就完成了！

蒜香排骨不仅味道美妙，而且营养丰富。猪肋排富含蛋白质和钙质，而大蒜中含有丰富的维生素C和微量元素，有助于增强免疫力。这道菜既可以作为日常家常菜出现在餐桌上，也可以作为宴客时的一道亮点菜品。

制作蒜香排骨的过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤来，就能够轻松掌握。当那一块块金黄酥脆、蒜香浓郁的排骨摆放在眼前时，所有的努力都会变得值得。在这个温馨的季节里，不妨亲自下厨，为自己和家人献上这一份爱意满满的美味吧！