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分享几道我觉得还不错的

且新手也不易翻车的菜色

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第一道：​清蒸童子鸡

【这道菜我自己也是第一次做，真的很鲜美，不过食材很重，鸡不能太大太肥，所以童子鸡最适合。全程不需要在碗里加一滴油一滴水，料酒也不要加，调料就只需要抹一些盐】

1.在童子鸡的肚子里塞一些葱和姜（我是放了三片姜、四根小葱）

2.在鸡皮上抹一层盐，一定要抹匀哦。

3.静放15分钟后，上锅开水蒸20-25分钟（如果和我一样，也想放点毛豆或者香菇，可以再蒸了10分钟后加入这些食材）

第二道：红烧素鸡

【如果你家楼下有卖炸好的素鸡，那就操作更简单了。我自己是买的普通素鸡回来自己煎的，这样可以确保尽量少油且干净卫生】

1.把素鸡切薄片晾干（新手请注意：一定要切薄片，不仅好晾干，而且后续油煎的时候不容易焦）

2.在不粘锅里冷锅加入浅浅的一层油，千万不要加多，锅和筷子也千万不要碰到水，大火数5秒后转小火（有个小妙招：撒一些盐在油里可以缓解油乱溅的情况）

3.把切好的素鸡慢慢放入锅里，用筷子翻面，煎至两面金黄即可（如果没有耐心，中途可以短暂的调大火，再调回小火。不熟练的情况下，千万不要一直大火，容易翻车）

4.换一个干净的锅，把煎好的素鸡放进去，加入生抽、老抽、蚝油调色，根据个人口感加入温水、盐、糖调味道，焖煮15分钟左右即可，最后撒上葱花。爱吃辣的也可以加入辣椒焖煮。（如果不红烧，直接吃煎好的素鸡也是很香的，因为油里有盐，多煎一会儿，外脆里嫩的很好吃，蘸醋也很香）

第三道：肉沫茄子煲

1.少许油把肉沫炒香，盛出来备用（我用的是我妈之前做的狮子头，所以没有额外加油，直接用一点点水把狮子头煮烂弄碎的）

2.放入切好的茄子，肉沫铺在茄子中间，倒入调好的料汁（生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、生粉和温水，单独用个小碗，这样可以多次调整味道）

3.开大火煮至沸腾，小火再焖煮10分钟左右，最后大火收汁。（辣椒看个人口味，喜欢的话再煮之前就加入，更入味儿）

第四道：白萝卜羊肉汤

【这个真的是说明好的食材只需要简单的烹饪方式，以前我总觉得只有白萝卜或者白菜才跟羊肉搭，但后来有一次，家里只有胡萝卜了，我又不想去再买菜。

我发现，胡萝卜羊肉汤也巨巨巨好吃，胡萝卜融合了羊汤的鲜美，羊汤融合了胡萝卜的清甜，颜色还更好看】

1.把羊肉洗干净，加入葱、姜、料酒，冷水下锅开煮，我会习惯在一开始就先加一点点盐

2.期间注意把浮沫撇掉，因为没有焯水，所以肯定会有浮沫的，要看着的。

3.我用这个电煮锅，差不多炖30分钟左右吧，煮开后一定要把锅盖掀开一点，要不然容易噗出来！（这里根据个人口感，加盐自己调咸淡）

4.加入切薄片的白萝卜再煮20分钟左右，让白萝卜的味道和羊肉的味道充分融合在一起。

5.最后关火焖5分钟，撒入葱花，直接上桌