春季属木，人体的肝脏也属木，肝脏对应正是春季，正所谓一年之计在于春，养肝的黄金时间要把握好，那首先防止“春困”，应早睡早起，保证充足的睡眠，尽量保持心情愉悦，多去户外踏青走走，心气平和，使肝气正常生发；

另外在饮食中当以平补为主，重点在于养肝护肝，所食用当季应季的新鲜蔬果，无论男女，建议春季多吃4样“养肝菜”，或有助于清肝排毒。

食材：韭菜、猪腰

1、先把处理一下腰花，对半切开，白色的腰骚先切掉，再打上花刀，就是先斜着切，再换个方向继续切，接着切成小块儿；

2、腰花儿味道有点重哈，可以加点啤酒给它泡一会儿，去一下腥；

3、再加点面粉多抓洗个几遍，控干水了给它稍微的腌一会儿，加点姜丝、盐 胡椒粉、一点点生粉，腌个10分钟就可以了；

4、我今天是搭配一把韭菜，切的小段；

5、再调个酱汁：加了点生抽、老抽 香醋，还加了点白糖、盐、鸡精、生粉，拌匀了就可以了；

6、现在来炒腰花，锅里油热了下葱姜蒜小米椒爆香，腌好的腰花加进来，大火爆炒个一分钟，酱汁倒进来调个味儿；

7、出锅前把韭菜倒进来就行，翻炒了两下就能盛出来了，这样炒出来的腰花真的不腥，吃起来也很嫩滑，放了把韭菜，味道就更浓郁了些；

食材：绿豆芽1把、鸡蛋干3块、猪肉100克、蒜苗1小把

1、鸡蛋干准备3块，拆袋儿后直接切片备用。

2、五花肉100克，也切片备用。

3、绿豆芽1把，清洗干净后控一控水分。豆芽里面，绿豆芽比黄豆芽更脆嫩一些，所以清炒会更好吃一些。

4、蒜苗一小把，切碎备用。

5、再来切点葱姜蒜和小米辣，大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，小米辣切圈。不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣。

6、豆芽沥干水分后起锅热油，先倒入猪肉翻炒，炒出油脂后加葱姜蒜小米辣爆香，然后倒入鸡蛋干和绿豆芽，大火爆炒翻炒均匀，调味儿加生抽、蚝油、鸡精、盐。

出锅前再来一把蒜苗，好吃的豆芽炒鸡蛋干就做好了。

豆芽脆嫩爽口，鸡蛋干Q弹劲道，搭配一起炒特别香。

食材：菠菜、皮蛋、虾仁、口菇

1、菠菜汤里面我搭配了一点口蘑、2个皮蛋、一点虾仁，

菠菜就用了1块钱的，先焯个水去下草酸，然后装起来，后面就不用煮了；

2、锅里烧热了就加点葱姜蒜爆香，皮蛋、蘑菇和虾仁都加进来，一起炒一炒，再加了一勺蛋黄酱炒匀；

3、倒入开水大火煮开，继续煮个5分钟，调味就加点盐、糖、鸡精、胡椒粉，

出锅前加一把枸杞和葱花，直接倒进菠菜里面就可以了，这个汤喝起来还不错，很鲜的，菠菜也很嫩；

食材：莴笋、蟹味菇

1、莴笋买回来后先把叶子摘掉，接着就可以开始削皮了，削好后先斜着段成小段儿，再切成菱形片，切好后装入碗里，加清水泡着。

2、蟹味菇100克，先把根部用剪刀剪掉，然后再撕开成小朵，放入盆中，加温水、盐浸泡10分钟。淡盐水可以将可以将一些的农药残留物和化肥残留物彻底清除干净，泡好后再冲洗一遍就可以了，然后沥干水分备用。

3、起锅烧水，加一小勺盐和两滴食用油，水开后倒入莴笋焯水，大火2分钟就差不多了，捞出来后过一下凉水降温，接着把蟹味菇也焯一下水，锅里的水开后倒入蟹味菇，焯水两分钟后也捞出来沥干水分。

4、起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把莴笋和蟹味菇倒进来，大火翻炒半分钟。

5、调味加盐、鸡精、少许的蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了，好吃的莴笋炒菌菇就做好了。

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