【齐大连锁晨思】[咖啡]​​

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沙县小吃应该是全国最大的餐饮连锁了，估计曾经达到十几万家规模，现在大概也有六万家左右。2元吃饱、5元吃好、10元吃妙，经济实惠，出餐速度快，曾经是大众触目可及的餐饮店。不过，沙县小吃也在以肉眼可见的速度在消失中，从市中心撤到副中心，从副中心撤到远郊区，再撤到乡镇村……

沙县小吃的衰落，首先源于产权问题。由于《商标法》的限制，“沙县”作为地名长期没办法注册商标，这就导致十几万家“沙县小吃”连锁店的知识产权无人维护、无人管理、无人迭代的状况。随便谁，门口挂个“沙县小吃”的牌子，也不算侵犯知识产权。这个问题不解决，其他经营管理问题都无从解决。

因此，在2015年之前，沙县小吃就信马由缰地走着，趁着改革开放的春风，其兴也勃焉。但是，脏乱差的门店形象，使得沙县小吃越来越被主流消费人群摒弃。等到商标通过“曲线救国”注册成功的时候，餐饮江湖已经完全变天了。

随着众多连锁餐饮品牌不断进入下沉市场，沙县小吃的生存空间越来越小，如果没有脱胎换骨式的转变，我想它很快就会成为历史吧。

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