教程｜被朋友催着上的蛋皮肉松鱼饼泡菜欧包
元枫看美食
2024-03-06 14:24:28
馅料可以说是💥爆炸好吃的存在！不想夸了已经
✅馅料：3个鸡蛋加一点水和黑胡椒盐，摊成七个鸡蛋饼
依次是蛋饼➕泡菜➕鱼饼➕辣松，包起来
✅老面：高粉100，酵母1，水70
所有材料混合，室温发酵一小时，放冰箱冷藏第二条备用（没有老面可以不加）
✅主面团：高粉340，低粉30，奶粉10，老面80，糖40，盐4，酵母4.5，牛奶220/水195，黄油20
✅步骤：
1️⃣除黄油外材料混合至粗膜状态，加黄油至手套膜
2️⃣高比克f4发酵箱 温度29 湿度75 一发60分钟
3️⃣取出面团均匀分成八份，松弛15分钟
4️⃣包入馅料 收口 温度35 湿度75 45-55分钟
5️⃣割口 烤箱上下火170度 20分钟
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灏明
你好请问下，鱼饼用的什么牌子呀？
jojo
请问用了什么牌子的泡菜
Zhehuai Chen
馅料有做法吗