都说咱中华民族是一个喜欢吃蔬菜的民族，很多人以前觉得这是因为吃肉太贵，所以选择多吃菜，少吃肉。

但是，随着中国人的人均肉类的消费量逐年提高，不仅超过了发达国家韩国和日本，竟然能够和德国相当的时候，人们才发现：中华民族确实是一个吃菜的民族，因为随着逐年增加的肉类消费，蔬菜的消费量也在迅猛增长。

2020年，世界蔬菜总产量为11.5亿吨。

咱们国家在这一年总产量则达到了5.9亿吨，占到了全球总产量的51%（以上数据出自于联合国粮农组织）。

当然，这一年中国的肉类消费也非常多，其中猪肉的消费量占到了全球猪肉消费量的大约一半。

中国的蔬菜产量太高了，以至于一些蔬菜生产大省单拿出来，在全球的排名都是位居前列的。

比如，咱们中国蔬菜生产第一大省山东，在2020年的蔬菜产量达到了8435万吨，占到了我国蔬菜总产量的14%。

一人多高的山东大葱

这个成绩足以让世界上90%以上的国家望尘莫及。

因为，这一年世界第二蔬菜生产大国印度的产量是1.4亿吨，也不过只有山东的1.7倍。

排名世界第三的，是世界第三大人口国家美国。

作为一个发达国家，美国的人均肉类一直遥遥领先。

早在1980年代，人均年肉类消费量便已经超过了80公斤。

但与此同时，其实美国也是一个蔬菜生产大国和消费大国。

在2020年，它的蔬菜产量达到了3312万吨，稳居世界第三的位置。

相信大家也看出来了，美国这个世界第三大蔬菜生产国也不过只有山东蔬菜产量的40%而已。

换句话说，把山东单拿出来放到世界上去比较，不仅能把美国挤成世界第四，而且能达到美国的2.5倍。

除了山东之外，河南、河北等省份作为蔬菜生产大省，产量同样夸张。

河南已经连续4年蔬菜总产量稳定在7500万吨以上。

河北2020年蔬菜产量达到5198万吨，是美国的1.57倍。

统计显示：共有9个省的蔬菜产量超过美国。

很多国家蔬菜品种往往集中于少数的几种，比如韩国的白菜，印度的洋葱。

（韩国辣白菜）

在咱们中国可不一样，正所谓众口难调，为了满足不同人的口味需求，我国的蔬菜的品种也称得上是眼花缭乱。

目前，中国人比较常吃的蔬菜高达160多种。

国人吃的最多的蔬菜有大白菜、圆白菜、茄子、黄瓜、西红柿、菜花、萝卜、豆角等。

而且，这些蔬菜能做到全年充足供应！

中国的蔬菜产量已经达到了遥遥领先的地步，但现在很多年轻人不知道的是，几十年前中国的蔬菜既没有这么丰富的品种，也没有这么高的产量。尤其到了冬天，北方大多数地区只能以冬储大白菜，胡萝卜等为主要蔬菜，为了保质还要做成酸菜或者腌成萝卜条。

我国从1988年开始提出的“菜篮子工程”，开始建立起了包括蔬菜在内的肉蛋奶等副食品的一整套生产体系。

并且，随着我国工业化的进程，在诸多相关技术领域不断突破，从而发展成为世界最大的蔬菜生产超级大国。

1990年的时候，我国的蔬菜产量为1.95亿吨，短短的30年的时间里，获得了几倍的增长。

虽说中国的蔬菜单产在世界排名还算不错，但论起单产来，和国外一些发达国家相比还有不小的差距。

并不是我国的技术不够，而是在蔬菜种植领域很多技术还无法完全推广。

就拿西红柿来说，我国种植的西红柿每平方米的产量也就10公斤，可是在荷兰却能达到每平方米七八十公斤。

因为，荷兰有着储量非常丰富的天然气，可以保证蔬菜生长的时候获得极其廉价的能源，这一点是我国这种天然气非常贫乏的国家无法相比的。

好在我国在新能源领域做得非常好，目前我国不仅是世界上风能、太阳能等清洁能源推广最多的国家，也是增长速度最快的国家。

截止到2014年7月底，我国太阳能发电机的装机量是7.4亿千瓦，同比增长49.8%；风电装机量是4.7亿千瓦，同比增长19.8%。

你们就说增长的猛不猛吧？

以目前的发展速度来看，未来能源的价格很有可能会在条件合适的地方低到白菜价的程度，这里种植的蔬菜便可以通过获取附近的廉价电能来提高产量。

所以，未来包括西红柿种植在内的很多品种的蔬菜，都很有可能获得单产成倍的提高。

估计用不了几年，咱们国家的蔬菜产量就会超过10亿吨了！