壮族是中国人口最多的少数民族，主要分布在中国的广西壮族自治区，以及云南、广东、贵州、湖南等地。壮族有悠久的历史，其文化源远流长，与古代百越（又称百粤）民族有着密切的关系。壮族有自己的语言——壮语，属于汉藏语系壮侗语族，同时也有不少人使用汉语。

壮族人民保留了丰富的传统文化，其中最为人熟知的是“三月三”歌节，也称为“歌圩”，这是壮族的传统节日，人们会聚在一起唱歌跳舞，庆祝春天的到来。此外，壮族还有独特的民族服饰、美食、音乐、舞蹈和手工艺，如壮锦、铜鼓、竹编等。壮族的民间信仰和习俗也非常丰富，包括对祖先的崇拜、自然神灵的信仰以及一些传统的仪式和庆典。

壮族还是中国非物质文化遗产的重要承载者，许多传统艺术形式被列入国家级非物质文化遗产名录，如壮剧、山歌、木偶戏等，这些都是壮族文化宝库中的瑰宝。我，山东人，对神秘的“壮族”有6大疑问，在家想了7天，没明白！

1：壮族人以什么为主食？

壮族人以大米为主食，尤其是稻米和糯米，这是因为壮族生活的地区非常适合种植水稻。在壮族的饮食文化中，稻米和糯米扮演着核心角色，被制作成各式各样的美食。除了大米之外，玉米在山区和干旱地区也是常见的主食之一。

2：壮族有哪些知名的美食？

五色糯米饭，在壮族的“三月三”歌节期间，人们会制作五色糯米饭，颜色来源于植物染料，如枫叶、紫蓝草、黄姜等，色彩斑斓，寓意吉祥。

岜夯鸡，这是一道使用酸汤调味的鸡肉菜肴，源于广南县，是壮族饮食文化的代表作，鸡肉嫩滑，味道酸辣适口。

糯米饭和糯米制品，包括粽子、糍粑、汤圆等，糯米被制作成各种形态的美食，其中粽子在端午节期间尤为流行。

沙糕、米花糖、汤圆，这些是壮族春节时的传统食品，沙糕是一种用糯米粉和糖制成的甜点，而米花糖则是将糯米和糖浆混合后制成的糖果。

辣血旺，使用剥隘七醋制作的一种凉菜，具有麻辣酸香的特点，是壮族人待客的头道凉菜。

壮家烧鸭，具有外脆内嫩，辛辣回甜的特色，使用仔鸭和多种调料精心烹制而成。

小红豆糯米粑粑，一种以小红豆和糯米为原料制作的甜点，常见于祭祀或节日庆典。

3：壮族人过哪些节日？一般都吃什么传统食物？

三月三（歌圩节）。三月三不仅是壮族的情人节，也是祭祖、祈福的日子。在这个节日里，壮族人会唱山歌、跳竹竿舞，穿上传统服装，制作五色糯米饭作为主要的食物。五色糯米饭用红蓝草、枫叶、黄花等天然染料染色，象征五谷丰登。

春节期间，壮族人会制作大肉粽（又称壮粽），这是一种大型的粽子，里面包裹有绿豆、猪肉等馅料。此外，还会吃糯米饭、汤圆、沙糕等传统食品。

中元节（鬼节）。中元节时，壮族人有吃鸭子的习俗。鸭子的吃法多样，如白切鸭、啤酒鸭、柠檬鸭等，认为鸭子可以帮助驱赶“孤魂野鬼”。

霜降节是壮族的一个秋收感恩节，人们会用新收获的糯米制作“糍那”和“迎霜粽”，并进行对歌、看戏等活动。

4：壮族人喜欢吃哪些重口味的食物？

广西一带的壮族人曾经喜爱拌吃生血，通常是在动物宰杀后立即食用，以保证新鲜。不过，这种习惯现在已较少见，因为生食血液存在健康风险。

鱼生是壮族节日或待客的上等菜肴，尤其以广西横县的鱼生最为著名，制作精细，配料丰富多样，味道鲜美。虽然鱼生是生食，但在制作过程中会采取措施确保食材的新鲜和安全。

然而，现代壮族的饮食习惯更加多样化，同时也更加注重健康和卫生。酸食（如酸鱼、酸肉）是壮族人喜爱的另一种传统食品，它们经过腌制而不是生食，因此在现代壮族饮食中更为普遍和安全。

5：比肯德基麦当劳还好吃的壮家酥鸡是什么来头？

壮家酥鸡是壮族传统名菜之一，这道菜以其独特的烹饪方法和口感闻名，主要流行于中国广西等壮族聚居区。壮家酥鸡的特点在于鸡肉的酥软和外皮的酥脆，以及配以鲜美的汤汁，使得这道菜既可作为一道干炒菜，又可以是汤菜，非常适宜老少皆宜。

选取新鲜的鸡肉，最好是土鸡，这样肉质更加紧实有弹性。

将鸡肉切成适当大小的块，然后用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，使其入味。

腌制好的鸡肉块裹上一层淀粉或者鸡蛋液，下油锅炸至表面金黄酥脆。

炸好的鸡肉捞出沥油，再加入事先准备好的调料和鲜汤，用慢火炖煮，使鸡肉吸收汤汁，达到内外兼酥的效果。

根据个人口味调整汤汁的浓稠度，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅装盘。

壮家酥鸡的烹饪过程结合了炸和炖两种烹饪技法，既能保持鸡肉的鲜嫩，又能通过炸制让表皮变得酥脆，再通过炖煮让汤汁渗透入鸡肉内部，增加了菜肴的层次感和风味。

6：重口味的壮族酢肉是什么？

制作酢肉的过程相当讲究，首先需精选新鲜的猪肉，通常倾向于带有适量脂肪的部位，以确保最终成品的口感。接下来，肉会被切成适当的大小，然后进行关键的腌制步骤。

腌制时，肉块会被充分涂抹上由盐、辣椒粉、花椒粉、八角粉、五香粉以及酒（如白酒或米酒）调制的香辛料混合物，这些调料不仅能赋予酢肉独特的风味，还能起到防腐的作用。

完成腌制后，肉块会被放置于密封的坛子或罐中，利用自然发酵的力量，让肉质在时间的催化下慢慢转化，形成特有的酸香口感。这一过程需要耐心等待，发酵时间依据环境条件的不同，可以从几周到数月不等。

嗯，这个酢肉是生吃的，就问你服不服？

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……