第1589份不重样早餐｜牛肉热干面

做个荤的热干面再加上莲藕汤，这样更有武汉的味道。 早餐：牛肉热干面➕莲藕汤➕哈密瓜。 配花：格桑花➕百日草。 ———————————— ✏️关于牛肉热干面： 1⃣️大锅放多一点水，加一点盐和油，煮沸后放入碱面，搅拌一下。当水开始冒很多泡泡开始要膨胀的时候再加入小半碗水。等再次要煮沸冒泡的时候，就将面倒入漏勺，冲几秒凉水，漏掉多余的水分倒入盆中（面条不要煮到全熟，煮到中心还有一个小白点就可以）。用手或筷子抖散弄松散热。稍微弄凉后再加点油，再将油和面抖散混匀备用。 2⃣️碗里加入5勺芝麻酱、3-4勺芝麻油、2勺葱油或猪油、1勺香醋、2-3勺生抽、2/3勺老抽、一点糖和一点盐，一直搅拌到丝滑。 3⃣️焯过水的牛肉放入高压锅中，加入大葱段、姜片、蒜头、丁香、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、草果、干辣椒、冰糖、生抽老抽和适量的水，高压锅上大汽后压半个小时。压好后加入盐调味。 4⃣️大锅子里加入多点水煮沸，加入处理过的面条，烫10秒左右就可以用漏勺捞出了，滤掉多余的水倒入面碗里。 5⃣️用辣椒面、白芝麻和花椒粉泼一个热油，油泼辣子也做好了。 6⃣️往面碗里加入一大勺卤水和一大勺芝麻酱拌匀。再加入卤牛肉（放凉可以切片，但是着急吃，太烫了就直接用剪刀剪了）、一点酸豆角、萝卜干、酸萝卜、一点油泼辣子和葱花。 香香的热干面就完成啦。