不能用左侧炒菜。

我维修油烟机的时候，燃气灶上还放着炒锅。维修师傅看到我放在左侧灶眼上的锅，告诉我不能用这一侧炒菜。之前一直以为哪边顺手就可以在哪边炒菜，现在才知道，原来我一直做错了！

.01该用哪边炒菜

为什么不能用左边炒菜呢？师傅给了我很详细的解释：

我家的燃气灶两个灶眼火力是不一样的，右侧是5.0kW，左侧是4.8kW。这时候就应该用右侧（大火力）灶眼炒菜，因为炒菜对火候的要求更高，用右侧灶眼会更顺手。

市面上有很多燃气灶都是两边火力不同，但大火力灶眼一定在右侧。所以快看看你家燃气灶的火力吧，如果也是不一样的，千万别像我一样用错灶眼。

「火力大小写在燃气灶侧面」

当然，如果你家燃气灶的两侧灶眼火力相同，那用哪边炒菜都是一样的。

.02定期清理炉头

除了炒菜位置选错以外，师傅说我家的燃气灶使用过程中还出现了另外4个错误。他一一指出，我感觉十分有道理：

第一个错误就是炉头太脏了！我算不上懒人，但也做不到每次做完饭都清理一次炉头（太烫了）。所以时间久了，炉头上就会沾染很多油脂。

油脂会堵塞火盖上的出气孔，影响火焰正常燃烧。他说完我仔细观察了一下，我家火盖上的火焰的确不均匀，有的地方火很旺，有的地方甚至没有火。

此外，我的火盖还是铸铁材质的。铸铁很容易生锈，因此不仅需要定期清理火盖上的油脂，还需要定期除锈。铁锈，对出气孔的堵塞更为严重。

.03适当调整风门

在燃气灶的底部有两组拨片，每一组有两个。这是控制燃气灶的进风量的，进风不足，火焰就无法燃烧或者燃烧不充分。但进风太多了，也会影响燃烧。

因此要适当调整风门：两组拨片，分别控制两个炉头。一组里的两个拨片，分别控制火盖的内外圈火进气量。调整时需要打着火，一边调整一边观察。

当火焰变成稳定的蓝色后，证明调整的位置刚刚好。火焰发红就调大点，特别高就调小点。

不同季节、橱柜里放入不同杂物时，风门的位置都需要改变。所以别偷懒啦，每隔一段时间就调整一次风门吧！别的不说，熏黑锅底也是不好的。

.04保证充足进风

相信很多人都会遇到过这个问题：做饭时打开燃气灶下面那个橱柜，火焰就会煽动一下。这就证明橱柜里面的通风不畅，柜门影响到燃气灶进气了。

该怎么解决这个问题呢？其实多去看几个新楼盘（特别是精装楼盘）的样板间就能得到答案：几乎每一个样板间里，都会在燃气灶下面的橱柜上预留通风口。

这也是最推荐的做法，把柜门做矮一点，并在上方预留通风口。如果你家橱柜已经做好了，可以考虑把柜门换成百叶门，或者在橱柜上打孔通风。

尤其是燃气灶需要装在厨房角落里的用户，一定要做好通风口。师傅说我家这种没有通风口的燃气灶，用气量能比别人家多一倍（略有夸张）。

.05不可更换锅架

这个问题我家没有，但师傅说很多人家里都犯了这种错误，尤其是上了年纪的人：把燃气灶原装的锅架换掉，换成所谓的“聚火锅架”。

燃气灶有两个进风口，前面说的「底部进风口」是其中之一。另一个进风的位置，就是锅架。锅架的高度、支脚数量和位置都是经过设计的，可以保证进风量。

聚火锅架看似是把火聚拢在一起了，实际上却挡住了上面这个进风口。看似是把热量集中了，实际上是让热量变少了。不仅不能省气，反而造成了天然气的浪费。

如果家里的锅架坏了，要尽量买原装锅架。买不到的时候可以选外形差不多的通用锅架，但万万不可选择一整圈都被遮挡住的聚火架。

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