国庆节将至，正是金秋时节，在这个五彩缤纷美丽的季节里，我们迎来了祖国的75华诞。假期也如约而至，我们家家户户也会有不同的活动，有些人会回家和家人聚会，有些人会出门游玩，有些人则会和朋友相约，不管是哪一种形式的相聚，都是幸福的。

在相聚的时候，美味佳肴是少不了的，金秋时节北方天气干燥，我们吃牛肉吃羊肉都不如吃它，营养丰富，味道鲜美，简单煮一锅，朋友和家人都爱吃。这道麻辣鱼是我的拿手好菜，鲜香美味，节日的餐桌上少不了它。鱼不但好吃还有着美好的寓意在里面，菜肴中蕴含美好寓意，是我们中式餐饮的浪漫，也是对于美好生活的期盼，鱼寓意着年年有余。国庆节，学会这道麻辣鱼滑嫩鲜香，给家人朋友露一手，保证不管是家人还是朋友都会熟起大拇指！

所用食材：草鱼1条，绿豆芽少许，红薯淀粉少许，蛋清1个，麻辣底料少许，盐少许，葱段，姜片，辣椒粉少许，花生油少许，小葱末，蒜末。

做法步骤：

第一步：草鱼洗净后，斜刀片成鱼片，加入1个蛋清和少许红薯淀粉抓匀后，腌制大约15分钟备用。这样多做一步，鱼片又嫩又滑，这也是做鱼片最不能缺少的重要一步。

第二步：锅里放入适量的花生油，放入葱段，姜片，麻辣底料少许，小火慢慢地炒出香味。

第三步：这个时候把鱼骨放入，稍微炒一下。

第四步：倒入适量的清火，大火烧开，改成小火慢慢地炖大约20~30分钟，让鱼骨充分熟透变软。

第五步：倒入适量的绿豆芽，中火煮开后，捞入盆中备用。

第六步：这时锅里就剩下鱼汤了，把鱼片用筷子挑着一片一片放入锅里，盖上盖子，小火慢慢地焖熟，煮鱼片一定要小火焖熟，大火会把鱼片咕嘟碎掉。

第七步：把鱼片倒在提前捞出的鱼骨和绿豆芽上，放上蒜末和辣椒粉、小葱末，另起锅烧热油，泼在蒜末和辣椒粉上，直接上桌即成。

峰儿话语：

1，做鱼片，我们记住一定要用红薯淀粉，红薯淀粉的黏性比其他淀粉要好，鱼片在煮的时候不易碎掉。

2，麻辣鱼的配菜也是多种多样的，例如：莴苣、芹菜、黄豆芽等等都是可以的。可以随家人口味而变换。

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