无肉也欢！香辣过瘾的水煮素鱼秘籍来啦 身为无肉不欢的老饕，曾经我对素食是完全提不起兴趣，直到偶然间尝到了这道水煮素鱼，彻底被征服！今天必须把它分享给各位“吃货”朋友。 先来说说这道美食的灵魂——素鱼，其实它是大豆组织蛋白制品，可别小瞧了它，富含优质植物蛋白，低脂又健康，对健身达人、减脂人士还有素食爱好者来说，简直是福音。搭配上200克鲜嫩的黄豆芽和2克翠绿的油菜，营养更加丰富均衡。 下面就给大家详细讲讲做法。先把素鱼切成1厘米厚的片，放入热油中炸至金黄，这一步可太关键了，炸过的素鱼不仅外皮酥脆，还能更好地吸收汤汁的味道。炸好捞出控油，接着烧一锅开水，把黄豆芽和油菜放进去煮透，煮的时候就能闻到清新的菜香，瞬间让人食欲大增。 另起锅，放少许油，将焯好的豆芽菜和油菜下锅，加少许酱油和盐翻炒均匀，然后盛到容器里打底。这时候，锅中再倒少许油，放入100克郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，那香味一下就出来了，瞬间充满整个厨房。接着往锅里加入适量清水，放入盐、味精调味，再把炸好的素鱼放进去，大火烧开后，稍微勾一点芡，让汤汁变得浓稠。煮好后，将锅里的食材连同汤汁一起倒入装有豆芽和油菜的容器中。最后，在上面撒上干辣椒和50克麻椒，淋上热油，“呲啦”一声，香味瞬间爆发，再加点香菜点缀，这道水煮素鱼就大功告成啦！ 吃的时候，先夹一块素鱼，外酥里嫩，吸满了香辣浓郁的汤汁，一口咬下去，麻辣鲜香在口中散开，口感丝毫不输真鱼。再搭配上爽脆的豆芽和鲜嫩的油菜，简直绝配。每一口都超满足，让人欲罢不能。 朋友们，这道水煮素鱼做法简单，味道却超赞，一定要试试！相信我，做一次你就会爱上，赶紧动手试试吧！
