麻辣鲜香一锅烩，绝味水煮虾秘籍来啦 家人们，今天必须给你们分享一道我最近超爱的硬菜——水煮虾！做法简单，味道却惊艳到能直接在朋友圈“封神”，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧码住试试！ 食材准备 主角鲜虾：鲜虾250克，一定要选活蹦乱跳的鲜虾，这样煮出来虾肉才Q弹紧实，鲜甜味美。挑选时看看虾身是否完整、有光泽，虾须虾脚齐全的，准没错！ 灵魂配角：鱼豆腐10块，鱼豆腐煎过后吸满汤汁，咬下去爆汁，口感超绝。别小瞧它，可是这道菜的点睛之笔！ 调料：盐、鸡精1勺提味；干辣椒60克，怕辣的小伙伴可以酌情减量，但多放点真的超香；麻椒2勺，麻麻辣辣才够味；白芝麻1勺，出锅前撒上，不仅好看，还能增添香味；再准备一小把香菜，提香又增色。 烹饪步骤 处理食材：先把虾挑去虾线，这可是关键一步，虾线去除干净，虾肉才没有腥味。再剪去虾须，这样吃的时候更方便。鱼豆腐从中间切成两块，让它能更好地吸收汤汁。 煎制食材：锅中放油烧热，油可以稍微多一点，先下入虾。注意观察，等虾弯曲变成红色，表面变脆就赶紧夹出，这时候的虾外酥里嫩。接着把鱼豆腐两面煎至焦黄，煎过的鱼豆腐口感更丰富。 炒制汤底：炸虾用的油不用倒掉，继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，这香味一出来，瞬间就开始流口水了。接着加入火锅底料炒香，火锅底料是这道菜的灵魂，能让汤底味道更浓郁。然后倒入少量开水烧开，放入葱姜蒜增添香味，接着下入鱼豆腐和大虾，煮约两分钟，让它们充分吸收汤汁的味道，最后加入鸡精和盐调味。 出锅摆盘：煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，在表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热，把热油直接倒在麻椒和干辣椒上，“呲啦”一声，香味瞬间被激发出来。最后洒上白芝麻和香菜，一道色香味俱全的水煮虾就大功告成啦！ 这道水煮虾一端上桌，麻辣鲜香的味道扑鼻而来，虾的鲜嫩、鱼豆腐的弹牙，再加上麻辣的汤汁，一口下去超满足。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，做上这道菜，绝对能成为餐桌上的焦点！赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它！
