独居时光的治愈美味：水煮鱼片 一个人的生活，也不能亏待自己的胃。在忙碌又平凡的日子里，给自己做上一份热气腾腾的水煮鱼片，鲜嫩的鱼肉、麻辣的汤汁，每一口都是满足，每一口都是对自己的温柔犒赏。 做这道水煮鱼片，我喜欢选草鱼。草鱼肉质鲜嫩，刺也相对好挑，处理起来不会太麻烦。把去好骨的鱼身平放在案板上，鱼皮朝下，我手持菜刀，小心翼翼地从鱼头向鱼尾的方向斜着切入，将鱼肉片成均匀的薄片。这个过程需要一些耐心，但一想到即将品尝到的美味，心里就满是期待。鱼片切好后，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉和蛋清，用手轻轻抓匀，让每一片鱼肉都均匀地裹上这些调料，腌制10分钟左右。在这个时间里，调料慢慢渗透进鱼肉，去腥增香，让鱼肉更加鲜嫩入味。 趁着腌制鱼肉的时间，我烧上一锅水，加入少许盐，水开后放入黄豆芽。看着豆芽在水中翻滚，不一会儿就变得翠绿鲜嫩，我赶紧捞出，沥干水分，均匀地铺在大碗底部。这黄豆芽可是水煮鱼片的灵魂配菜，它吸收了汤汁的鲜美，吃起来清爽可口，为整道菜增添了丰富的口感。 接下来，就是炒制汤底了。热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火慢慢地翻炒。瞬间，厨房里就弥漫着浓郁的香味，这些香料的味道相互交融，刺激着我的味蕾。炒出香味后，我把香料捞出，只留下底油，接着放入姜蒜片爆香，再加入剁碎的豆瓣酱，不停地翻炒，直到炒出红油。那鲜艳的红油，看着就让人食欲大增。然后，倒入之前炸好的香料的一半，继续翻炒，让香味更加浓郁。 倒入适量清水，大火煮开后，加入酱油、盐、少许白糖和胡椒粉调味。让汤汁继续沸腾2分钟，让各种调料的味道充分融合。这时候，我把腌好的鱼片一片一片地放入锅中，看着鱼片在锅中慢慢变色，变得更加鲜嫩。等鱼片完全变色后，我连汤汁一起将它们倒进装有豆芽的碗里。 最后一步，就是让这道水煮鱼片更加完美的关键——泼油。另取净锅烧热油，把剩下的另一半香料倒入锅中，炒出香味，然后将热油和香料一起猛地泼在鱼片上。只听“呲啦”一声，香味瞬间被激发出来，弥漫在整个房间。 我端着这碗水煮鱼片，坐在餐桌前，迫不及待地夹起一片鱼肉放入口中。鲜嫩的鱼肉入口即化，麻辣的汤汁在舌尖上跳舞，那滋味，简直绝了。豆芽也吸收了汤汁的精华，变得格外美味。一个人，一碗水煮鱼片，在这平凡的日子里，享受着属于自己的美食时光，治愈又满足。
