全家追捧的排骨土豆炖法，香极了！ 被全家人追着要配方的神仙料理！厨房小白也能零翻车的土豆炖排骨教程来了 今天掀开锅盖的瞬间差点被香晕过去，排骨吸饱了酱汁在锅里咕嘟咕嘟冒泡泡 筷子轻轻一夹就骨肉分离，土豆被炖得绵密起沙 浇两勺汤汁在米饭上搅拌开，这是什么人间碳水核弹啊！！！ 排骨不用焯水！用冷水浸泡1小时（中途换两次水）能保留肉香 铸铁锅小火慢炖才是灵魂 普通锅具要适当延长炖煮时间哦 一定要加开水！冷水会让肉质瞬间收缩变柴 1、排骨用面粉+盐搓洗去血水（比单纯泡水更干净）土豆胡萝卜切滚刀块煎出焦边备用（煎过的蔬菜久炖不散！） 2、热锅冷油爆香姜蒜后转大火，排骨下锅快速翻炒至表面金黄（锁住肉汁关键！） 沿着锅边淋一圈料酒激发香气，这时候放香料才不会焦苦哦 3、3勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+冰糖5颗（普通白瓷勺大小）能吃辣的放点魔鬼椒 香到邻居来敲门的㊙️方快记好！ 4、第一轮炖煮20分钟后，放入配菜再焖15分钟，最后开盖大火收汁（留些汤汁拌饭绝了！） 刚出锅的排骨挂着琥珀色的酱汁，筷子轻轻一拨就脱骨 土豆沙沙的口感裹着肉香，连胡萝卜都变得超好吃！！ 这个做法真的能炖出排骨的胶质感 汤汁拿来拌面也绝绝子
用户93xxx22
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