香椿炒蛋是春季倍受欢迎的营养时蔬！ 香椿富有高维生素C、钙、抗氧化物资等营养价值，尤其调脾胃、抗衰老、辅助调节血糖和血脂的功效令人垂青！ 今天是春分时节，香椿炒蛋终于上了我们两人世界的午餐桌上。早上到菜市场买菜，远远就看见萌芽尖儿状的香椿仿佛带着露珠摆在了菜摊显眼的位置。 一问价，按两计价，4元一两！抓了把一称有108克，8.6元。回家放在篮子里有点像盆景，挪到小碟里，嫩芽更醒目！用沸水焯了一分钟，去掉亚硝酸盐。 打两个土鸡蛋放在里面，撒点盐，锅里烧热橄榄油，再将搅拌好的香椿鸡蛋液慢慢倒入油中翻炒一下即可！ 配上红烧排骨和吃了好一段时间的白菜苔，还有我的乱搭白米小米红苕饭。春意盎然的午餐就可以开吃了！不一会儿功夫，香椿炒蛋就被我俩一扫而光！ 香椿还可以拌豆腐吃，它的时令性极强，赶在嫩芽儿没有长大成叶采摘，还不能长期存放，越嫩越好吃，且越嫩亚硝酸盐也越低！强烈推荐这道菜！
