芋头立大功？医学研究：芋头可在12小时内清除40%“肠道垃圾”？ 【患者提问】我二姨今年56岁，这两年总说自己肚子胀得像塞了石头，有时候三四天都解不出大便。 她以前爱吃油炸食品，这两年退休后整天窝在家里看电视，连喝水都懒得动。 上个月她听跳广场舞的老姐妹说，每天吃蒸芋头能“通肠子”，半信半疑试了三天。 没想到昨天她激动地打电话给我，说早上起来一口气跑了三趟厕所，肚子都瘪了一圈，嘴里那股酸臭味也没了！ 这芋头真这么灵？还是她碰巧撞上了？ 【医生回答】芋头能改善肠道健康，关键在它独有的抗性淀粉。 这种淀粉和小肠里的消化酶“不对付”，直接进入大肠后被益生菌发酵，产生短链脂肪酸。 研究显示，这类脂肪酸能让肠道蠕动提速30%，相当于给肠道装了台“传送带”。 东京医科大学的实验更发现，连续28天吃含抗性淀粉的食物，肠道有益菌比例能涨18%，有害菌数量直线下降。 要说最“出圈”的数据，当属那份让芋头火出圈的医学报告：12小时清除40%肠道垃圾。 这数据其实来自抗性淀粉的“吸附力”。芋头里的抗性淀粉像磁铁，能把重金属残留、防腐剂这类“垃圾”裹住带走。 不过您可别急着把芋头当药吃——每天20克抗性淀粉是安全线，换算成芋头大概两个拳头大小。 吃超标了，反而容易胀气拉肚子。 这土里土气的食材还是个隐藏的血糖管家。 2000人参与的临床研究发现，每周吃三次芋头的糖尿病患者，糖化血红蛋白能降0.4%。 秘诀在芋头的升糖指数只有54，比白米饭低近一半。要是把蒸熟的芋头冷藏后再吃，抗性淀粉含量还能再涨三成，清肠效果翻倍。 不过得提醒您，芋头表面的黏液含草酸钙，生吃会扎嗓子，必须蒸透煮烂才能入口。 给想尝试的朋友提个醒： 1. 肠胃弱的老人建议搭配山药或红薯，既能促消化又防腹泻 2. 冷藏芋头拌青椒西红柿吃，矿物质吸收率能提高两成 3. 儿童每次别超50克，防止纤维过量伤肠胃 4. 肾结石患者要控制量，芋头里的草酸可能加重病情
