春日时令菜|快手家常菜，马兰头炒香干
醉波说美食
2025-03-31 16:00:15
小时候在南方长大，每年开春万物复苏时，头件做的事就是野外撒欢采野菜。其中最喜欢的野菜是马兰头和苦菜，马兰头清香，和香干搭配快炒成菜，清爽解腻。
[辣椒R] 食材：
马兰头250克
香干3块
猪肉80克
外婆乡小榨菜籽油[搜索高亮]3勺
盐2克
生抽1勺
料酒1勺
小苏打2克
[辣椒R] 做法步骤：
①、马兰头摘掉黄叶，清洗干净，香干切小丁，猪肉切小粒，蒜切末
②、锅烧开水，加入小苏打，再放入马兰头，烫10秒钟
③、捞出马兰头，浸入凉水，过凉后捞出，沥干水，切碎（不要太碎，留有小小段）
④、锅烧开水，放入香干丁，煮半分钟，捞出控干水
⑤、热锅加油，下入肉丁，翻炒变色，淋入料酒翻炒去腥，淋入生抽，炒匀
⑥、加入处理好的香干，一半的蒜末炒1分钟
⑦、加入马兰头，余下的蒜末、盐，翻炒均匀即可出锅
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