【日常饮食中每天都要吃点菌类】有一个有趣的饮食顺口溜是这样说的：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条退的”。其中，食用菌就是一条腿的。这里我们先不去追究这个饮食顺口溜是否科学，只重点说说菌类对健康的影响。
菌类含有丰富的营养，是上好的营养保健食材。在美国，菌类被称为“上帝的食品”；在日本，菌类被称为“植物性食品的顶峰”；而在我国，菌类则属于“山珍”的行列。
常吃的食用菌有金针菇、香菇、草菇、猴头菇、平菇等，这些菌类家族成员个个都顶着一个圆圆的小伞，不仅模样可爱，营养也丰富，蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等一样都不少，多吃还可以增加人体免疫力。
金针菇：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠的食品，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上好食材。
香菇：香菇不但美容养颜，还能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦固醇，它可转化为维生素D，能促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇则能抑制癌细胞的生长。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如当铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血原，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、护肝健胃，是优良的食药兼用型的
保健食品。
猴头菇：猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。平菇还能治疗自主神经紊乱。
