第1673份不重样早餐｜艾草汤圆馒头

清明吃艾草啦。 早餐：芡实红枣麦仁粥➕艾草汤圆馒头➕香煎五花肉➕枸杞叶煎蛋。 配花：蝴蝶兰。 ——————————————— ✏️关于艾草汤圆馒头： 1️⃣去掉杆子的艾叶大约60-70克，洗净后放入小锅子里，加入一点盐焯熟。冲凉后挤掉多余水分。 2️⃣秤子上放上破壁机，去皮后放入挤掉水的艾草团，再加入水，水和艾草一共260-265克左右，用果蔬模式打碎。 3️⃣盆中加入500 克普通面粉、4克干酵母、15 克细砂糖、1克盐、1克小苏打和6克猪油。再加入打碎的艾草汁250-255克，低速搅拌到没有干粉后中速搅拌4-5分钟。 4️⃣拿出搅拌好的面团，留下一块3克的面团剩下的面团八等分，膜上保鲜膜。 5️⃣拿出一小块面团揉光滑后稍微压开，边缘擀薄，放入一个汤圆，收口整理圆。 6️⃣做好的馒头放在硅油纸或湿的屉布上，放入烤箱发酵。前面预留的小面团放入装有水的杯子里，一同放入烤箱发酵。等小面团浮起，发酵就完成了。 7️⃣发酵好的面团放入烤箱，上大汽后蒸12分钟，关火焖一分钟后就可以拿出了。