冰淇淋红茶烤布蕾🍨

爱喝1点点家的冰淇淋红茶的人都懂！ 这篇其实算个测试 以往不管是做布丁还是布蕾我都是水浴水温50℃左右且水液面高度1cm左右 （已经不记得是在哪刷到的知识） 想尝试一下水浴水温是刚烧开的水大约100℃，且水液面等于布蕾液高度 并测试了烘烤时间 比以往的烘烤时间能明显缩短→至少能缩短10分钟 且不会出现大孔洞 这样也蛮好嘟 每次也不用太纠结水浴水温多少和水应该加多少的问题 不过这次测试只针对布蕾的做法 这个测试也只针对耐高温薄玻璃容器，其他不锈钢/陶瓷/厚玻璃材质有待测试 ✍🏻随堂配方笔记 【红茶烤布蕾】2杯量 淡奶油140g 牛奶80g 蛋黄50g 细砂糖18g 伯爵茶粉2包（或者其他红茶） ⒈淡奶油+牛奶+糖混合加热至微微沸，加入伯爵茶包，关火盖盖焖10分钟 ⒉过滤出茶碎，蛋黄搅匀，将奶茶液边搅拌边倒入蛋液中 ⒊再过筛2-3次，倒入容器中 ⒋“水浴法”烘烤，烤盘里倒入刚烧开的水，水液面等同布蕾液面，烤箱提前预热130℃，烤箱下层烘烤50分钟左右 ⒌烤好待冷却放冰箱冷藏至少4小时后享用