蚕豆再次成为关注对象！医生提醒：吃蚕豆时，一定要注意这3点 每年春夏之交，蚕豆因其鲜嫩清甜成为餐桌常客，但近期多起因食用不当引发的健康事件，再次将这种“时令美味”推上热搜。医生提醒：吃蚕豆时，务必注意这3个细节！ 1、警惕 “蚕豆病” 有一种名为 “蚕豆病” 的遗传性疾病，患者体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）。食用蚕豆后，红细胞易被破坏，引发急性溶血，出现面色苍白、黄疸、酱油色尿等症状，严重时甚至危及生命。有家族遗传史或不明原因贫血的人，食用前应先做G6PD筛查。 2、煮熟煮透再吃 生蚕豆或未熟透的蚕豆含有巢菜碱苷等有毒物质，可能刺激肠胃，导致恶心、呕吐、腹痛腹泻。务必将蚕豆充分浸泡、煮熟煮透，破坏有毒物质，降低中毒风险。 3、控制食用量 蚕豆富含膳食纤维，过量食用易引起消化不良、腹胀腹痛。老人、儿童及消化功能较弱者，更要严格控制食量。同时，搭配易消化的食物，减轻肠胃负担。 享受美味蚕豆的同时，牢记以上 3 点，才能吃得安心又健康。若食用后出现不适，需及时就医。
