【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

很多餐饮企业都非常重视产品创新，有餐饮企业创始人就是产品创新高手，有的餐饮企业设置了专职团队，有的餐饮企业聘请了外部专家。不过在餐饮行业中，连锁餐饮企业的产品创新应该脱离上面这些传统思维，基于互联网来做产品创新。

为什么连锁餐饮不能用那些传统的产品创新方式呢？

很简单，因为连锁餐饮企业主要是解决众多人口的吃饭问题，而不是商务宴请、家庭聚会这样的低频需求。要想让顾客经常光顾，就得适合他们的口味，而不是企业自己的味蕾。

如何产品创新要适应顾客的口味，那就得了解顾客口味，需要大量的数据收集，那就离不开互联网。比如瑞幸咖啡，就通过顾客购买消费某种咖啡的数据，在甜度方面做产品创新的测试，再通过测试结果了解顾客对于甜度的喜好程度，由此对于该种咖啡产品进行优化，找到顾客最喜欢的产品配比。

归根结底，连锁餐饮企业的产品创新要从顾客的角度出发，这在互联网加持的情况下，需要有新的思路新的做法。

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