谁能想到一个伤口能最终恶化成癌！

陈先生就是这个倒霉蛋，多年前因为吃海鲜的时候不小心划伤了手指，当时虽然做了简单的止血处理，但后来可能没有护理好，后来伤口一直没能痊愈，甚至变得红肿疼痛。

后来去看了医生，在抗感染药物的作用下，症状有了一些改善，但反复发炎的情况依然存在，然而就是这样的情况下，在数年之后竟然发展成了肿块，并被确诊为“鳞状细胞癌”。

医生呼吁，如果体内有炎症长期存在，很可能演变为癌症！

一、这把“慢刀子”，正在蚕食你的健康

说起炎症，大多数人一生中多多少少都会经历过，其实炎症本身是身体在遭受外伤、感染刺激后主动发生的防御措施，可以理解为人体的一种保护机制，并没有害处。

但要注意的是，慢性炎症作为一种特殊炎症，它的存在往往很危险，正常的炎症都病因明确，且发展迅速，短时间即可痊愈，但慢性炎症存在本身就像一种错误预警，没有原因，持续时间很长，有些患者可能终生携带，甚至可以在人不知情情况下，猥琐发育。

慢性炎症还是百病之源，按诱因可以分为两大类，一是微生物感染引起的肺炎、结膜炎；二是非感染引起的慢性疾病，比如心脏病、中风、癌症、糖尿病、慢性阻塞性肺部等呼吸系统疾病，这也体现了慢性疾病的多样性。

而且慢性疾病的影响范围很广，这些患者往往都伴随心血管疾病、糖尿病、癌症、慢性阻塞性肺病等全身性病症表现，治疗不及时还可能影响寿命。

多项流行病学研究证实，炎症和癌症的发生息息相关，临床上有1/5的癌症患者的发现长期慢性炎症，另外4/5的患者肿瘤组织中出现炎性细胞浸润。有学者认为可以将部分相关炎症归为癌症的一种生物学特征。

特别是以下这些慢性炎症：

·幽门螺杆菌感染引起的慢性胃炎和消化性溃疡，是诱发胃癌的高风险因素；

·肝炎病毒感染引起的慢性肝炎也和肝癌的发生息息相关；

·慢性胰腺炎也是胰腺癌发病的重要诱因，研究发现4.80%的胰腺癌患者都有慢性胰腺炎的病史；

·溃疡性结肠炎、全结肠炎也是诱发结肠癌的高危因素，患癌几率是正常人数倍；

·人乳头瘤病毒感染引起的宫颈炎也是女性宫颈癌的重要诱因；

二、这4类“促炎”食物，你可能天天都在吃！

引起炎症的原因总体来说可以分为两类，一是内源性因素，比如DNA受损、端粒功能异常引起的内发性炎症；二是因为外界环境影响或者不良饮食习惯引起的外源性因素。内源性因素虽然无法改变，但我们可以通过减少外源因素控制炎症反应，比如饮食就是重要一步，尤其是以下4类促炎食物一定要少吃：

1、红肉、加工肉制品

这类食物中往往饱和脂肪酸含量非常高，过多摄入会刺激炎症反应，日常应减少红肉和精加工处理的肉制品摄入量。

2、高糖及精制碳水食物

美国营养学家指出升糖指数高的食物，会导致血糖水平迅速攀升，容易增加炎症风险，另有研究指出高糖食物还可以扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。日常应减少摄入饮料、奶茶、蛋糕等含糖量高的食物。

3、油炸食物

油炸食品中往往油脂含量非常高，而过多摄入这类高脂饮食，除了增加体内热量水平，还会诱导大脑变化，导致下丘脑产生炎症，而炎症的发生只需要3天高脂饮食即可满足条件。

4、高盐食物

中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫曾表示，高盐食物的摄入，除了会引起血压升高，还会刺激炎症反应，损伤靶器官。建议日常烹饪减少放盐量，咸菜和腌制肉类也要少吃。

三、推荐这份“抗炎”食物清单，降低多种癌症风险！

中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会此前联合发布了《抗炎饮食，预防肿瘤的专家共识》中，总结了一份抗炎饮食清单，认为饮食改善也可以预防肿瘤发展，具体该怎么吃呢？

1、全谷物

全谷物中膳食纤维较丰富，可以有效控制血糖升高，降低炎症反应风险，减少包括胰腺癌、乳腺癌、 结直肠癌在内的多种癌症风险，日常可以增加黑麦、燕麦、藜麦、荞麦、糙米等优质谷物摄入次数。

2、不饱和脂肪

炎症环境往往是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入过多造成的，所以日常可以选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸丰富的食物，比如坚果、鱼类、植物油等，增加机体抗炎内环境。

3、优质蛋白质

由于肿瘤成长过程中会增加患者蛋白质消耗，而蛋白质又是人体重要的营养素，建议肿瘤患者日常可以多摄入优质蛋白，保持每天1~1.5克/（千克）的摄入量。像鱼、家禽、鸡蛋、大豆、坚果等都是优质蛋白的主要来源。

4、植物化合物

部分植物化合物也有一定抗炎能力，而且对于肿瘤防治也有一定积极效果，如黄酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚类植物化合物，日常饮食中就可以摄取，建议日常可以保持摄入多样性，均衡补充营养素。

5、蔬菜和水果

水果和蔬菜中的矿物质和维生素都是抗炎活性高的物质，而且蔬菜水促炎指数较低，日常多吃可降低机体炎症标志物，也有利于改善机体代谢功能。

当然，日常除了饮食控制外，必要的锻炼和保持生活环境的健康也是重要控制慢性炎症的手段，多效形成合力，才能将控炎效果最大化。

参考资料：

[1]《慢性炎症，百病之源！掌握这份“抗炎饮食”要点，帮你重新吃出健康→》.科普中国.2023-05-16.

[2]《「促炎食物」伤心脏，这4种东西真要少吃了》 .生命时报.2024-08-07.

[3]《防癌抗癌，多吃抗炎食物！《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》发布！》. 健康时报.2023-03-16.

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